製作紅扒豬舌的方法

1、材料：熟豬舌300克。調料油500克（約耗25克）紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味精1/4小勺，香油1小勺，葱、調料油500克（約耗25克）紹酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味精1/4小勺，香油1小薑絲少許，澱粉適量。

2、將熟豬舌切成長條片，下入五成熱的油中滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分，整齊的碼擺在盤中備用。

3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用葱、薑絲熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添湯燒開，再下入豬舌，撇淨浮沫，移小火扒至入味，見湯汁稠濃時，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋香油，大翻勺，出鍋裝盤即可。