於都縣美食
於都縣美食有燒卷子、酸菜炒東坡、於都胡鴨、於都禾豐珍珠粉、於都芋包等。
1、燒卷子:燒卷子源於畲族,是一種獨特的食品,在於都各鄉村都有。燒卷子形似蟬羽、金黃透明。入口香脆、嚼之生津,既香又辣又帶酸甜。燒卷子是客家人待客的佳品,市面上都有售。
2、酸菜炒東坡:酸菜炒東坡是贛州於都的傳統名菜,其它是將豬大腸洗淨切段,再用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料,再加其它佐料爆炒麪成,其特點是色澤素雅,味道酸美,人口滑嫩,是一道頗具地方風味的佳餚。
3、於都胡鴨:胡鴨,又稱真胡鴨、花鴨、番鴨。胡鴨肉質鮮美、津甜,雖然肥潤,卻不油膩,而且吃起來口感特別爽脆,噴香噴香的。
4、於都禾豐珍珠粉:於都禾豐珍珠粉,用優質晚米制成,是於都特有產品,煮好後的珍珠粉顆顆晶瑩剔透如珍珠,配上雞鴨魚肉等湯,和以佐料即可吃了。它的特點是,味美滑溜、營養豐富,似珍珠般可愛,純天然食品。於都魚丸都魚丸在贛南頗負盛名,以其個大溜圓潔白,吃起來既有魚肉的香甜,又有薯粉滑膩,爽牙富有彈性而聞名。
5、於都芋包:於都縣的紅芽芋暢銷廣東、福建。以其芋頭個體圓溜勻稱,皮薄易刨,煮起來易爛,吃起來香噴噴又滑溜出名,是綠色環保食品。紅芽芋可煮可炒可油炸,是做芋丸和粉蒸魚肉的主要原料。 最簡單的是將芋頭磨成泥和着麪粉後油炸,炸成金黃金黃的,吃起來芳香四溢,外焦裏嫩,口感超讚!
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