排骨燉馬蹄湯怎麼會苦

排骨燉馬蹄湯會苦可能是馬蹄不新鮮導致的。新鮮的馬蹄外皮呈紫黑色，色澤比較暗沉，表皮光滑，表面有一些泥土，注意不要購買色澤發黃和腐爛的馬蹄，這樣的馬蹄燉出來湯汁苦澀。馬蹄又稱荸薺，是莎草科荸薺屬多年生草本植物。高15-60釐米；稈叢生，圓柱狀；花小穗圓柱形，具多花；小堅果寬倒卵形，雙凸狀。荸薺古代多作水果食用，荒年則被人們用來充飢。荸薺汁多味甜、營養豐富，除生食外，熱食則可做成多種葷素皆宜的佳餚。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

燉排骨為什麼會苦？

燉排骨苦了我們可以按照下面的方法操作：

1、排骨洗淨，熱水裏焯下除去浮沫。

2、放入植物油，加入冰糖。注意這裏要用小火，而錯就錯在這個步驟，忘記關小火，冰糖倒下去又太多，沒幾秒鐘就起泡，而還有沒化開，等於説一化開，冰糖就已經焦了

3、然後一個沒注意，總覺得才幾秒，就直接把排骨放上去裹上糖汁。

4、加水，中火燉一個小時左右。

結果，看着還可以，聞着也挺香，但就是苦了，因為在化糖的過程，火太大。

補救措施，

把排骨回鍋，原來的湯汁就不要了，加水，等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會。

再起鍋，會發現苦味已經祛除掉很多了，不過要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。

你學會了嗎？所以下次做排骨一定記得小火熬糖，小火，小火，切記。

營養價值：

1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

功效與作用：

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

燉出來的排骨是苦的怎麼辦

做燒排骨的情況下，豬排骨是要加糖的，但一些情況下由於火變大糖便會糊，會導致豬排骨燒糊了，味兒變苦的狀況，實際上把豬排骨燒糊了，味兒變苦了，基本上是不可以挽救的：

1、把洗完的豬排骨放進沸水裏焯一下，目地是把洗不乾淨的血沫做掉,隨後將豬排骨撈出來，瀝乾水份預留

2、在鍋中倒進油，這時一定要用文火，放進少量糖，待糖化了不斷的用鐵鏟攪拌，以防糖粘鍋糊了；直到糖的色調變為鮮紅色糖槳時，倒進豬排骨煸炒，這時還是要用文火，不然做出去的豬排骨會有糖糊味；

3、炒大概2分鐘上下豬排骨徹底着色後，放進米酒再次炒1分鐘。

4、開水倒進鍋中落進豬排骨，放進適度的鹽、生抽、雞精，大火燒開換為文火收濃料汁就可以

，無需燒糊糖，單加糖也很好吃， 非要燒用文火 ，油非常容易糊控制不太好火，能夠自來水替代 有點兒慢，米酒別放過多，假如剛開始用生抽着色，留意生抽別炒糊了， 我不會放油耗， 油耗做了也會苦，

非常簡單的作法，不炒糖， 葱蒜進行爆香，放豬排骨兩側煎掉色， 放米酒醬油（生抽醬油少） 1/3 糖，着色， 汁略幹， 加水無需平齊， 温火燉 ，燉一會，翻個， 水一半了，加鹽 測算好以前醬油的食鹽量別放多， 剩餘的2/3糖, 一點或小量味精， 火災燉一會， 豬排骨盛出， 大火燒汁，別離開幹得迅速， 隨後速幹了豬排骨放進，燉一會 類似炒糖色了，起鍋。

豬排骨燉苦怎麼回事

你好，豬排骨燉出了苦味，是因為：殺豬的人，在殺豬的時候，把苦膽弄破了！還有一種可能，也是最不想知道的：就是病豬，因為豬打針，吃藥較多，導致的肉苦！可以多燉一會，放點糖。

燉排骨湯苦了怎麼辦

把湯倒掉,排骨出水後,放香葱再來一次即可。

做法介紹：

1、先燒開水，排骨下去過一下（肉都很髒，煮時會起髒沫，要想幹淨，一定要用熱水洗），然後用清水把沖洗乾淨；

2、把洗乾淨的排骨放到容器裏，加水和薑片和葱團（不喜歡吃油膩的可以不放油），大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器裏的湯多不多，少了可以添加點水。

3、等湯白了，自己可以先嚐嘗，燉到爛為止，把姜和葱團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和葱花，大火燒開即可！

排骨湯有苦味

第一：排骨在焯水時應該是涼水和排骨一起下鍋煮沸後兩三分鐘就可以撈出並用水沖洗乾淨。沸水焯排骨時高温會將骨切面的血污瞬間凝固，而裏面的血污卻出不來！

第二：做排骨湯不應加有色調料，比如醬油！要保持湯色奶白。

第三：排骨這原料本身是沒有多大異味的，用料酒、姜葱就夠了，像你放的八角，桂皮都是多餘的更離譜的是你還放辣椒，你這那是燉湯啊，這明明是紅燒的做法！

補充：香菇分幹香菇，和鮮香菇兩種，無論乾鮮這兩種很耐煮，所以頓燉香菇可以和排骨一起下鍋，這都沒問題！

排骨在焯水洗淨瀝乾水分後可以在鍋中加少量的油與生薑，大葱一起煸炒一下，這樣燉的湯會更香一點，當然這一步可以省略！

怎麼燒的排骨湯有點苦

燒的排骨湯有一點苦，這種情況有很多原因，例如，鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。所以説做湯的方法很重要。

下面一起來學學怎麼燒排骨湯才會不苦：

白蘿蔔燉排骨

白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)後，可立見功效。

原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，葱段、薑片、料酒、花椒、胡椒麪、鹽各適量。

製作：

1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放葱、姜、料酒、花椒麪，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿蔔去皮，切條，病從口入，禍從口出，無氣不生病，無毒不生瘡。用開水焯一下，去生味。

2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

注：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。

特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。

白蘿蔔營養價值

1. 增強機體免疫功能：

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3. 幫助營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞胺，具有防癌作用。

排骨燉苦了怎麼補救

排骨燉苦了的補救措施，

把排骨回鍋，原來的湯汁就不要了，加水，等水開後，加醋，再加糖，然後小火慢燉一會。

再起鍋，會發現苦味已經祛除掉很多了，不過要想很美味已是不可能，只是至少能吃了。

排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營養，其實，紅燒排骨也能很好的保留住排骨的營養價值。那麼，紅燒排骨的主要營養是什麼呢?

排骨味道鮮美，也不像五花肉那麼油膩。排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

為什麼燉排骨和腸子這麼這麼苦

殺豬的人，在殺豬的時候，把苦膽弄破了！

就是病豬，因為豬打針，吃藥較多，導致的肉苦！可以多燉一會，放點糖。麪醬放多了，或者炒糖色。燉骨頭湯的關鍵是水。

骨頭裏有很多血和殘渣。如果不清除整潔，這種血和殘渣會在湯裏燉，湯不好吃，有苦澀味。若要燉骨頭湯，開水是主次的，關鍵的是泡浸，由於骨頭湯中的全部營養成分都來源於骨頭。若不變軟人體骨骼的營養成分，難以將人體骨骼中的營養成分充分發揮到較大

如果不清除整潔，這種血和殘渣會在湯裏燉，湯不好吃，有苦澀味。

馬刺根燉排骨為什麼會苦

是因為馬刺根是苦的。馬刺根具有解毒、止血、消腫、祛瘀等功效，是一種偏寒性的藥材。它的根煲土雞湯可以使雞湯香味更濃，同時湯裏有回甘的味道。煲好湯後，可以連馬刺根一起吃掉，它也不苦，肉質根，味道軟糯，完全可以和雞肉一起吃掉。除了煲土雞湯，還可以燉排骨、臘肉、豬蹄、瘦肉等，和各種肉類很搭，吃完也不用擔心會上火。

臘排骨燉湯有點苦?

臘排骨可能放太久有點苦澀，煮之前用沸水焯一下，再煮會好吃點的。不過這樣的食品儘量少吃點，因為表面上看起來好像沒有變質，裏面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子。危害身體健康。