黃鱔咋樣殺
黃鱔怎麼殺,在殺黃鱔前要先將黃鱔摔暈,用錐子刺穿黃鱔的頭,然後將黃鱔側身固定在木板上,最好將木板擱在盆上;
接着使用美工刀從頭頸部刺入,往尾部劃,左手按住鱔魚,讓黃鱔保持側身,平直;
再用美工刀從黃鱔頸椎部份刺入,讓刀與木板平行,刀口朝尾劃,並劃到尾部,劃開後,就能看到黃鱔的內臟啦,從黃鱔的尾部揭起腸子,往頭部方向輕拉,就能整個取出內臟,將內臟扔掉不要;
接下來是剔骨,還是從頭部開始,先用刀尖挑斷脊椎骨,再把刀放平,刀口朝尾部沿着骨頭,貼着魚肉往後劃,就能將整根脊椎剔出;
使用美工刀劃到尾部後,用左手將黃鱔的魚骨拉出,再清理掉黃鱔腹內的餘血及餘雜,去除黃鱔的頭,一條鱔魚就處理好啦,最後將殺好的黃鱔用水沖洗乾淨,切段裝盤即可,黃鱔最好是殺完就立即烹煮食用。
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