鮮筍怎麼吃?

選取嫩點的竹筍，剝去外衣，清洗乾淨。從中間剖開，可以清晰看見竹筍的紋理。根據紋理切成小片，儘量不使春筍片碎掉。接着把小葱洗淨切成葱花，把豬肉洗淨切成薄片。把肉片倒入鍋中煸炒至出油，呈透明狀，再加入葱花，煸炒出香味。倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻。

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鮮筍怎麼做好吃法大全

竹筍炒肉

【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘。③鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

涼拌竹筍

【材料】竹筍500克，食鹽適量，醬油一勺，香醋適量，白糖少許，辣椒油適量，葡萄籽油少許。

【做法】①將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。②大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控幹水備用。③將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

清炒竹筍

【材料】竹筍250克，大葱5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。②將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒。③加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。④燜燒3～5分鐘，撒上味精炒勻即成。

竹筍炒臘肉

【材料】臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。

【做法】①臘肉氽水切片，竹筍氽水切片，準備好姜、蒜。②起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。

竹筍炒香腸

【材料】竹筍，香腸，鮮辣椒，鹽，生抽。

【做法】①竹筍先炒一下，炒法如前。②香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30毫升，調至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽生抽，如太乾可加20～30毫升水，燜一分鐘，收汁出鍋。

新鮮竹筍怎麼做才好吃？

新鮮竹筍是一種美味健康的食材，含有多種營養物質，如膳食纖維、維生素和無機鹽等。以下是幾種簡單易學的竹筍菜譜：

1. 清蒸竹筍：將用清水洗淨的竹筍切成均勻的小塊，加入幾片姜和葱拌勻，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，撈出後加入適量的鹽和橄欖油，再撒上一些蒸魚豉油和葱花即可食用。

2. 烤竹筍：將新鮮的竹筍放入烤箱中，烤10分鐘左右，直到竹筍表面呈金，然後取出，撒上適量的鹽和胡椒粉，再淋上一些檸檬汁和橄欖油，即可食用。

3. 竹筍炒肉：將竹筍洗淨切成薄片，然後用泡發後的幹木耳一同燙熟。另外，將瘦肉切成小塊，加入鹽、生抽和澱粉醃製片刻後與竹筍和木耳一起炒鍋中，加入適量的快熟麪條和調料，如雞汁、豆瓣醬等，翻炒均勻即可食用。

無論採用哪種烹飪方法，都要注意不要過度烹飪，保持竹筍本身的清新味道和營養成分。同時，應注意剝去竹筍葉和外皮，以提高菜品口感和美觀度。

新鮮竹筍怎麼做好吃？

春天正是吃竹筍的好時節，幾乎每天餐桌上都會出現這個食物呢。含有豐富的膳食纖維和各種微量元素，它不僅熱量低而且還能夠健胃益脾，減少便祕，美容養顏呢。給大家分享幾款新鮮竹筍的做法。

第一，竹筍炒肉。

我們把竹筍撥開去掉外皮，然後洗乾淨切成薄厚適中的片，撥三瓣大蒜切成小塊，兩個幹辣椒切成段。豬肉切片，然後放入少量的鹽和澱粉，半個雞蛋清，抓勻醃製半個小時。

熱鍋放水燒開以後，我們把竹筍放進熱水裏面煮一下，七分熟的時候撈出來放在一邊。熱水倒掉，鍋裏面放適量的油，把蒜末和辣椒放進去炒香，然後倒入肉片翻炒，變色以後加入竹筍，最後放入鹽，胡椒粉，醬油翻炒三分鐘就可以裝盤了。大家要記得炒的時候油要略微的多一些，這樣才能把竹筍的鮮味發揮出來。

第二，紅燒竹筍。

竹筍去皮洗乾淨切成小長段兒，然後放水煮一下。（大家不要偷懶哦，把竹筍提前的煮一下能夠去除它的苦澀味道。）熱鍋放油，把竹筍放進去開始爆炒，炒到竹筍八分熟的時候，大概五分鐘左右轉成中小火，加入一大勺的糖（糖要多一些才夠味道），生抽，料酒和小半碗的水（有高湯或者燉肉的湯，味道會更加的棒呢。），蓋上鍋蓋燜三分鐘，最後湯汁微微的收幹，加入鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了。