家庭種植香菇需要的條件
1、營養:香菇是一種高等木腐真菌,其生長所需碳源來自木質素、纖維素,氮源和無機鹽,取自段木樹皮或外加於木屑培養基的麩皮(米糠)。香菇菌接種到段木(菌棒)之後,培養料被分解成可被香菇菌絲吸收利用的小分子物質,菌絲生物量隨着培養時間的增加而增加。當培養料被充分降解後,香菇菌絲體積累了大量營養物質,為子實體發生奠定物質基礎。在合適的條件下,香菇從營養生長轉為生殖生長,子實體開始生長髮育,香菇菌絲體中積累的大量營養物質轉移到了香菇子實體中。
2、温度:香菇菌絲的生長温度為5~32℃,健壯生長温度為18~22℃,此時菌絲生長速度稍慢,但菌絲粗壯、濃密;快速生長温度為24~27℃,雖生長快速,但菌絲較纖細、稀疏;0℃以下及32℃以上,則菌絲生長不良,35℃時菌絲停止生長。香菇菌絲耐寒力較強,在5℃以下經8~10星期仍能生存。若香菇菌絲潛伏在段木中蔓延,由於受樹皮保護,短暫的高温、嚴寒不至於將菌絲熱死或凍死,但對木屑菌棒栽培影響較大。 香菇是低温和變温結實性的菌類,當菌絲體達到生理成熟後,受到季節變換或人為製造的温差刺激,菌絲扭結成原基。香菇原基分化温度為8~21℃,最適為10~12℃。所需温差幅度由香菇品系所決定,一般低温型品系原基分化温度為5~15℃,發育温度為10~15℃;中温型品系原基分化温度為8~20℃,發育温度為15~20℃;高温型品系原基分化温度為15~25℃,發育温度為20~25℃。香菇原基形成之後,子實體的生長髮育對温差的要求不高,但適當的温差可促使優質香菇的形成。一般情況下,氣温高,子實體發育快,多出薄皮菇,質差;在低温下,子實體發育緩慢,質優,肥厚濃香。生產實踐中,要根據當地氣温變化範圍,選定所栽培香菇品系的温型。
3、濕度:培養基質中含水量過多,將使木屑間的孔隙堵塞,以致缺氧導致菌絲淹死;而含水量過少,將使菌絲吸收不到生長所需的足夠水分而渴死。段木栽培,段木適當的含水量為32%~42%,35%~40%為最適。木屑培養基中的含水量以55%~60%為最適。發菌階段空氣相對濕度要求保持在70%左右,濕度過高利於雜菌滋生。 濕度對香菇子實體分化及發育至關重要,在出菇管理過程中主要就是通過調温和調濕來控制出菇的張弛。子實體分化所需菌棒含水量一般為60%~65%,空氣相對濕度一般為85%~90%。子實體原基形成後,子實體健全發育的外界周圍小環境空間相對濕度為80%~85%。
4、空氣:香菇是好氧真菌,足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要條件。發菌階段供氧不足將使菌絲的呼吸受阻,藉助酵解作用暫時維持生命,營養消耗增大,長勢變弱。出菇階段缺氧將影響原基分化和生長髮育,產生畸形(長菇腳、大菇腳、畸形)菇。因此,只有在通氣良好的場所,才能得到優質高產的香菇。
5、光線:菌絲可在黑暗條件下很好地生長,強光對菌絲生長有抑制作用。在完全黑暗的條件下,子實體不形成。光線不足,則菇少、柄長、朵小、色淡、質差,但強烈的直射光對香菇尤其是幼小菇蕾有很大的傷害,因此適當的散射光對子實體發育十分重要。
6、培養基:pH 香菇和其他木腐菌類一樣,喜歡在偏酸性培養基質上生長,要求pH為5.5~6.5。在適宜的酸鹼度範圍內,不同的pH對香菇菌絲生長影響不大。 總而言之,香菇菌體能否順利從營養生長轉入生殖生長並結菇,主要因子是温差刺激、濕度和光照。當原基形成之後能否進一步發育,關鍵是保證適宜的温度和通風換氣,同時還必須保證有適當的相對濕度和光照。在栽培中儘量模擬和創造最適於香菇生長髮育的環境條件,才能獲得高產優質。
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