紅櫻子高粱入庫標準

1、外環品相：籽粒飽滿，籽粒色呈棕黃色或棕色，千粒重16-22克，容重750-800牛/立方米，破碎率1％以下，無黴變、無蟲蛀。

2、內在品質：單寧含量1.5％-2％，總澱粉含量63％以上，支鏈澱粉含量佔總澱粉含量的90％以上，水分含量13％以內，發芽率60％以上，糯性好、種皮厚、耐蒸煮。

3、農殘要求：紅纓子高粱產品中不得檢測出農藥殘留。

高粱喜温、喜光，並有一定的耐高温特性。

分佈於全世界熱帶、亞熱帶和温帶地區。

中國南北各省區均有栽培。

高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。

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2、內在品質：單寧含量1.5％-2％，總澱粉含量63％以上，支鏈澱粉含量佔總澱粉含量的90％以上，水分含量13％以內，發芽率60％以上，糯性好、種皮厚、耐蒸煮。

3、農殘要求：紅纓子高粱產品中不得檢測出農藥殘留。

高粱喜温、喜光，並有一定的耐高温特性。

分佈於全世界熱帶、亞熱帶和温帶地區。

中國南北各省區均有栽培。

高粱米在中國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆為食糧。

國家食品安全指標對紅纓子高粱中重金屬和農藥殘留的要求

鋅含量低於國家食品衞生。國家食品安全指標對紅纓子高粱中重金屬和農藥殘留的要求是鋅含量低於國家食品衞生，高粱中鉛、 鎘含量低於檢出限未檢出。

紅纓子高粱是什麼

紅纓子高粱俗稱紅粱，是茅台鎮特產的一種有機糯高粱。

它是茅台鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由於有了它，茅台鎮醬酒才有了純正醬香味。這種紅粱只能在茅台鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅台鎮醬酒為什麼具有不可複製性的原因之一。當地紅粱不同於其他高粱粒小，皮厚，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮，當地人稱其為“沙”。正是由於紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。

在原料選擇上，古法工藝釀造的醬香白酒都是選擇茅台地產的紅纓子有機糯高粱。這種高粱的生產有着嚴格的標準，當地大幅度提高有機紅高粱的收購價格，收購價格已經漲到了3—4元（要知道普通麥子，稻穀等的收購價格才1元多），這就大大提高了農民種植有機高粱的積極性。

紅纓子高粱種植技術

紅櫻子高粱種植技術：

1播種準備

1.1育苗地準備

要選擇在水源方便、背風向陽、肥沃土壤、遠離工廠的無化學污染的沙壤土作為“紅纓子”高粱的育苗地。撒播育苗和大田的比例按1：30，即栽667㎡大田苗牀地至少用22㎡。以200㎝開溝作廂，走道50㎝，廂面150㎝；每667㎡施過磷酸鈣50㎏，腐熟清水糞1500-2000㎏；欠細整平廂面。

1.2種子準備

1.2.1選種與曬種：播前應將種子進行風選或篩選，選出粒大飽滿的種子做種，每667㎡用種子0.3-0.4㎏，播種前進行曬種，播後發芽快、出苗率高、出苗整齊，幼苗生長健壯。

1.2.2浸種崔芽：用55-57℃温水浸種3-5min，撈出晾乾後播種，起到提高出苗率與防治病害的作用。

1.2.3藥劑拌種：為了防治“紅纓子”高粱地下害蟲的危害，可將精選的種子用“60%高巧”10ml兑水15-20ml進行拌種，拌種後陰乾再播種；或用清水浸泡12-14h浸種，其間換水1-2次，種子吸脹後撈起涼幹，催芽至粉嘴，再用“60%高巧”10ml兑水10-15ml拌種後陰乾播種。能促進根系發育，根多苗壯，減少病蟲害，提高產量。

2播種與栽植

2.1適期早播

栽空土、預留行和冬洋芋的地塊蓄留再生高粱的，“紅纓子”適宜在3月上中旬播種，不蓄留再生高粱的地區可在3月中下旬播種。育苗地要選擇土層深厚、肥沃、苗牀地勢平坦、背風向陽、排水良好的熟地。採用拱地膜保温育苗，播種時必須將土壤潑濕浸透，稀播勻播，用細土蓋種、拱膜，培育壯苗，防止雀害。1葉1心揭膜煉苗；2葉1心勻苗除草，選用“10%稻騰”1000倍液，或“20%康寬”3000倍液，或“2.5%敵殺死”2000倍液噴霧防蟲害；潑水抗旱；3-4葉時每667㎡用尿素5㎏兑入清水糞中潑施提苗，培育壯苗。

2.2適時早栽

蓄留再生高粱的在苗齡達到25-30d時，當苗長至4葉時即可起苗移栽，營養塊育苗宜在4-5葉時移栽，撒播育苗宜在5-6葉時移栽，以上必須在4月10日前移栽結束；不蓄留再生高粱的地區栽期可推遲到4月底5月初移栽結束。

2.3合理密植

一是淨作：“紅纓子”高梁株行距16.7㎝×50㎝，打窩移栽，每窩2株。土壤肥力差的地塊可適當密植；二是分帶輪作：167㎝開廂（綠肥-高梁-紅苕）移栽，頭年秋種時將地塊按167㎝開廂，在廂內用67㎝種4行小麥，小麥收後扦插2行紅苕，用100㎝帶種綠肥，綠肥翻壓後移栽2行高梁，行距83.3㎝，窩距20.0-26.7㎝，每窩栽2株。

3科學施肥

3.1苗牀期施肥

在高梁苗牀地播種前，用充分腐熟的適量有機肥堆腐發酵土壤製成營養泥，待高梁播種出苗後至移栽前用適量腐熟的優質沼液或清糞水淋苗，保持苗牀地濕潤不露白，保證高梁苗健壯生長。

3.2大田期施肥

3.2.1基肥：基肥是固氮有機肥，如秸杆，綠肥或經認證的生物有機肥等，在移栽前結合整地將基肥施入田中。高梁移栽窩中，前茬作物秸杆還田和綠肥翻壓入土需在高梁移栽前7-10d進行。秸杆還田方式可採用翻壓還田、過腹還田和覆蓋還田等。綠肥在盛花期翻壓，翻埋深度15㎝左右，翻後用土蓋嚴。基肥是液態肥料，如人畜糞尿、清糞水或沼液等，移栽時施入高粱根際附近土壤並覆土作定根肥水。再施優質農家肥1500㎏/667㎡以上，或經認證的生物有機肥50-80㎏。（非有機高梁生產的，每667㎡施用50㎏優質複合肥作基肥）。

3.2.2追肥：在高梁移栽成活後，結合查苗補缺、中耕培土時進行。在移栽後15-20d內，追施用優質農家肥（清糞水或沼液）1000㎏/667㎡以上，為培育壯苗打下基礎。

3.2.3穗肥：在高梁拔節孕穗期結合中耕除草，培土施用。施用優質農家肥（清糞水或沼液）750㎏/667㎡以上或經認證的生物有機肥10-20㎏。（非有機高梁生產的，每667㎡施用10-20㎏優質複合肥作穗肥）。

3.2.4粒肥：在高梁抽穗揚花至灌漿期進行。可施用優質農家肥（清糞水或沼液）500㎏/667㎡以上或經認證的生物有機肥5-10㎏。

3.3再生高粱

要巧施促芽肥和早施提苗肥。在頭季高粱收穫前10d，每667㎡用尿素5㎏，兑水30㎏用噴霧器於早上或傍晚噴霧在高粱基部，也可以在收穫前15d每667㎡用尿素7.5㎏進行窩施，然後剷土覆蓋。頭季高粱收後3d內，用尿素兑糞清水灌窩，每667㎡施清糞水20-30挑加尿素2-3㎏，若遇天旱，應適當澆施發苗水，拔節孕穗期每667㎡施尿素5-8㎏。

4防治病蟲害

“紅纓子”高梁主要病害有紋枯病和葉枯病，絲黑穗病和散黑穗病零星發生；蟲害以蚜蟲、粟穗螟、螟蟲為主，注意及時防治。⑴紋枯病、葉枯病：在發病初期選用“75%拿敵穩”3000倍，或“43%富力庫”5000倍噴霧防治；⑵蚜蟲：選用“70%艾美樂”5000倍液，或“10%吡蟲啉”800倍液，或“2.5%滴撒死”1300倍液噴霧防蟲防治；⑶粟穗螟、螟蟲：選用“10%稻騰”1000倍液，或“20%康寬”3000倍液，或90%殺蟲單原粉450倍噴穗1-2次進行防治；⑷注意事項：高粱對敵百蟲、敵敵畏、石硫合劑、殺螟鬆、波爾多液等多種藥物非常敏感，禁止施用，以免造成藥害。

紅櫻子高粱是什麼高粱

紅櫻子高粱是有機糯性高粱。紅纓子高粱，俗稱小紅樑，是赤水河流域特產的一種有機糯性高粱。它顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，澱粉含量高，單寧含量適中，是茅台鎮優質醬香型白酒的關鍵釀酒原料。

紅纓子高粱單寧含量適中（1.5%-2.0%），通過傳統醬香工藝發酵形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等優質醬香酒香味的前驅物質，最後形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。

紅纓子高粱生長環境

紅纓子高粱生長在海拔高度400—1000米的低山地帶，撒播粗放，“不擇地利，不辭瘠薄，不受肥力，產量吝嗇”，在赤水河畔這塊土地上安家落户、野蠻生長。

赤水河流域土壤為紫紅色，土壤鬆散，孔隙大，砂質和礫土含量高，滲透性強。山河無污染，無河壩，無開發，空氣優良，水質好，屬於優良水質標準，吃好喝好的糯高粱當然品質上乘。

紅纓子高粱怎麼種植？

紅纓子高粱是茅台鎮特產的一種有機糯高粱。

紅纓子高粱屬糯性中杆中熟常規品種。葉色濃綠，穎殼紅色，葉寬7.3釐米左右，總葉數13葉，散穗型；株高245釐米左右，穗長37釐米左右，穗粒數2800粒；籽粒紅褐色，易脱粒，千粒重20克左右。單寧含量1.61%，總澱粉含量83.4%，支鏈澱粉含量佔總澱粉含量的80.29%，糯性好，種皮厚，耐蒸煮。

紅纓子高粱具有個頭小、飽滿均勻，外皮厚實、堅實等特點，因為這個特點，所以它更能經受多次蒸煮，普通高粱5-6次基本就已經把酒取完了，而紅纓子高粱卻可以實現“9次蒸煮、8次發酵、7次取酒”，出酒率更高，酒體更醇厚，所釀之酒也就別具風格，成就醬香獨特之美。

紅纓子高粱種植方法

1、選地

種植前一定要選擇地勢較高、排灌條件良好、土壤疏鬆肥沃的砂壤土或壤土耕地作為育苗苗牀，可以提前清除苗牀前茬作物的殘株敗葉以及周邊雜草，每畝種植地可以準備30-32的苗牀（苗牀畦面面積須達23-24米） 。

2、整地

每平方米苗牀畦面可以施入腐熟菜餅0.8千克或腐熟豆餅0.4千克或腐熟豬糞16千克＋尿素0.4千克，精耕細耙後按照2米的寬度包溝開畦，整平畦面。

如果想要消滅苗牀土壤中的有害病菌和地下害蟲，播種前一定要結合澆水對苗牀進行殺菌、殺蟲處理，也就是在給苗牀澆透水時，在水中加入70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液進行殺菌、48%毒死蜱乳油或50%辛硫磷乳油1000倍液滅除和預防小地老虎、螻蛄、蠐螬等地下害蟲。

3、播種

每畝種植地需要種子0.25-0.3千克（不含種衣劑重量），已經包衣的種子可以直接進行播種，沒有包衣的種子播前前一定要先晾曬1-2天，這樣可以消滅種子表面有害病原菌。曬種時一定不要將種子直接攤在石板或水泥地上，以免燙傷種子，曬種後可以將種子放在55-60°C的温水中消毒10-15分鐘，再洗淨種皮黏液，撈起晾乾種子表面水分準備播種。

茅台酒廠一個窖坑要裝多少紅高粱

14立方_500斤/立方=7000斤。

兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次溜酒;三高：高温制曲、高温堆積發酵、高温餾酒;兩長：基酒生產週期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。1.糧食成本以優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是隻有高粱出不來酒，必須有酒麴。所以，第一步釀友們要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要原來剩餘的酒麴加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。

紅纓子的概述

作物種類： 高粱

品種名稱： 紅纓子

審定(登記)編號： 黔審粱2008002號

審定(登記)年份： 2008

審定(登記)單位： 貴州

選(引)育單位(人)： 仁懷市豐源有機高粱育種中心

品種來源： 仁懷市豐源有機高粱育種中心利用仁懷地方品種小紅纓子高粱品種選優良單株與利用地方特矮桿品種選擇優良單株作父本，雜交後穗選，經6年8代連續穗選而成的常規品種。

是否轉基因： 否

紅纓子高粱的特點作用

紅纓子高粱的特點作用如下：

一、紅纓子糯高粱的特點是顆粒飽滿，外表皮厚，內在支鏈澱粉含量高。

二、紅纓子高粱的作用：

1、紅纓子糯高粱的特點是顆粒飽滿，外表皮厚，內在支鏈澱粉含量高。只有這樣內外厚實的高粱，才能取七次優質的原酒，而每一輪次取的酒也因內在的變化，產生不同的風味。最後將七輪次酒有機調和，才得到一款優質的醬香型白酒，這是其他高粱所不具備的優勢。

2、這種紅纓子糯高粱是赤水河沿岸特有的農作物，因為醬酒釀造的興盛，所以價格一直水漲船高。所以，一般碎沙工藝或者翻沙工藝多不會選用這種高粱，而是選用普通的外地高粱，以降低酒水成本。

紅纓子高粱生產：

在原料選擇上，古法工藝釀造的醬香白酒都是選擇茅台地產的紅纓子有機糯高粱。這種高粱的生產有着嚴格的標準，當地採用了四條措施生產有機高粱。

一是大幅度提高有機紅高粱的收購價格，收購價格已經漲了，這就大大提高了農民種植有機高粱的積極性，成為當地農民致富的途徑之一。二是為紅樑生產基地提供有機肥料和誘殺蟲蛾的科技產品，比如紫外線燈等。

三是實行連坐，如有農户被發現施用了農藥，不僅永遠取消其產售紅樑的資格，斷其財源，而且其所在的村民組也取消當年出售紅樑的資格；四是每年收購紅樑的時節，都高薪邀請國家有關檢測中心的技術人員前來抽驗農民出售的紅樑。

抗倒伏的紅櫻子高糧品種

抗倒伏的紅櫻子高糧品種紅纓子1號高粱種子。根據查詢相關公開信息顯示：紅纓子1號高梁莖稈粗壯，株型緊湊，適合密植，耐肥耐旱、抗倒伏，抗病蟲力強，栽種簡單。紅纓子高粱俗稱紅粱，是茅台鎮特產的一種有機糯高粱，它是茅台鎮醬香型白酒的釀酒原料，也正是由於有了它，茅台鎮醬酒才有了純正醬香味，這種紅粱只能在茅台鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅台鎮醬酒為什麼具有不可複製性的原因之一。

茅台酒用的高粱

茅台酒的原料是紅纓子高粱，俗稱紅樑，是茅台鎮特產的一種有機糯高粱。

這種紅樑只能在茅台鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅台鎮醬酒為什麼具有不可複製性的原因之一。

茅台酒用高粱皮厚，並富含2%－5%的單寧，通過茅台工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前體物質，最後形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。

此外，不只是口感，醬酒的風味也跟這些糯高粱息息相關。紅粱富含1.61%的單寧，發酵工藝能使它在發酵過程中形成兒茶酸，香草醛，阿魏酸等大麴醬香酒香味的前驅物質。

紅纓子高粱和普通高粱的區別：

與普通高粱相比，紅纓子糯高粱顆粒較小、皮厚、扁圓結實，乾燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分小於13%，蛋白質大於12%，千粒重20克以內，澱粉含量83.4%。

其中支鏈澱粉含量遠遠高於普通高粱，佔總澱粉含量的90%以上，吸水量低、耐蒸煮、不易糊化，這些條件完美滿足了傳統醬酒釀造工藝中多次蒸煮、翻拌、發酵的需要，這也讓紅纓子糯高粱註定要成為大麴醬香酒的釀酒原料。

以上內容參考百度百科-茅台