對不起您前面還有397桌,這家餐廳使用一招,顧客排隊綿綿不絕
其實,還是後者出了問題?因為大環境,你的競爭對手跟你是一樣的,當你生意不好的時候,意味着你的經營思維出了問題。
比如一家餐廳當你的菜品、服務是沒有問題的時候,餐廳如果生意不佳,大多情況是沒有一個很好的營銷方案。
前兩年,很流行的遊戲營銷模式,什麼轉盤抽獎、倒計時十秒,這些遊戲為什麼沒有商家玩了?倒不是遊戲沒有效果,而是沒有創新了,消費者永遠追求新鮮的遊戲。
最近,蔣老師的一個學員,在湖南長沙開餐飲店,受疫情影響力,生意直線下滑,因為餐廳開在商場裏面,這個商場本身客流量還是可以,眼瞅着別人的餐廳生意還不錯,自己的生意冷清,心裏發愁,於是託朋友聯繫到了蔣老師,讓我給他出謀劃策。
當天,蔣老師就來到了這位學員的餐廳,這家餐廳是一個夫妻店,老闆姓劉,之前是一家五星級酒店的主廚,溝通了半個小時,我就知道問題出在哪了。
因為老闆沒有系統的營銷思維,導致了餐廳沒有生意,其實他家的菜品算是一流的,服務和環境也非常不錯,價格也很親民,但我問大家,只要是開在商場裏面的餐廳,哪一家味道不好?哪一家服務、環境不好?
所以,現在的餐飲業,拼的是價格、服務、菜品嗎?顯然不是,而是拼特色!
所以,制定營銷方案,一定要因地制宜,湖南長沙是一座什麼城市?大家都知道吧,芒果台、長沙的酒吧一條街,長沙的美食文化,長沙的足浴城、不夜城,這些都説明,長沙是一座非常具有娛樂精神的城市,被網友稱為“娛樂之都”。
當天晚上,蔣老師給劉老闆策劃了一個營銷方案,叫做“籃球引流法”。
説到這裏,大家是不是很好奇,一個籃球怎麼為餐廳帶來客流量呢?
是這樣的,這不是一個普通的籃球,而是一台“籃球機”,大家去電玩城都知道的,就是可以投籃的機器,你往裏面投遊戲幣,就可以玩幾分鐘。投中越多,達到一定量,就可以進入下一關,相信大部分朋友都玩過這個遊戲。
要想把投籃的遊戲思維植入到餐廳引流的過程中,我們需要分3個步驟來進行操作:
第一步,找到籃球機的“供應商”
籃球機的成本是2萬元一台,讓老闆自己花錢來買這樣一台機器,顯然不現實,因為這台機器暫時沒有給餐廳帶來任何收益,怎麼辦?
蔣老師幫劉老闆聯繫了供應商,當時這家供應商也在開發市場, 説可以免費提供一台,但是要分成。
所以,我又給劉老闆設計了第二步:
第二步,收費引流模式
是這樣的,只要顧客充值30元,就可以玩一次投籃機,一共可以投9次,那麼問題來了,如何讓顧客心甘情願來花錢玩這個遊戲呢?
不難,我設計了一個方案:
首先,顧客充值30元,你可以獲得以下權益:
投中1次,你到我們餐廳消費,就可以享受9折優惠,作為回報,我們送你10瓶啤酒,價值99元。
投中2次,你可以在餐廳享受8折優惠,獲得20瓶啤酒,價值198元
以此類推,9次全部投中,你可以享受在餐廳消費,打1折,同時獲得90瓶啤酒,價值891元。
很多人看到這裏,心裏會好奇,雖然這種玩法,能夠吸引很多人來餐廳消費,但是這樣玩,餐廳能賺到錢嗎?請往下看:
第三步,盈利模式設計
首先,顧客充值的30元,商家要分給供應商15元,那麼商家還能純賺15元。其次,這個投籃遊戲,我們早就經過數據測算了,消費者投9次,平均命中率是20%,也就是中2次,那麼其實餐廳就是給消費者打了8折。
那還有網友會説,你送人家20瓶啤酒,不用成本嗎?
其實,你錯了,啤酒雖然有成本,但我們規定了,啤酒只能在餐廳使用,不能外帶,只能寄存,寄存也是有期限的,限制在3個月內消費完。
其實,我告訴大家,即便是有人投籃技術好,連續投中了9次,商家也不會虧,雖然消費一次,給顧客打了9折,但是顧客在這裏有90瓶啤酒,喝不完還是會存在你的店裏,那麼他下次還是會來你的店裏消費。
就這樣,餐廳老闆依靠一台籃球機,讓自己的餐廳生意火爆起來,相比於之前,一個月虧損2萬多,現在每天生意爆棚,前不久,蔣老師再去這個學員的餐廳,一進來,就看到,前面排隊有397桌,而劉老闆臉上洋溢着燦爛的笑容。
追問一下,我才知道,這套方案運行了2個月時間,頭一個月劉老闆餐廳賺了8萬多,第二個月賺了10萬多,而疫情之前,最多一個月他也就賺了3萬多,一個簡單的投籃遊戲,讓他的餐廳扭虧為盈,利潤還翻了3倍。可謂是出奇制勝呀!
大家看懂這套方案了嗎?其實這套方案可以運用在許多行業,比如旅遊業、比如服裝業、比如化粧品,比如珠寶店,都可以運用。
而未來營銷的趨勢是什麼?其實就是要內容化、娛樂化,讓消費者有更豐富和有趣的體驗,才是營銷出奇制勝的關鍵!
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