黃魚燉湯怎麼做好吃
魚1條,雪菜100克。調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、葱各適量。黃魚剖開洗淨,分別在魚身兩側剞上波浪花刀,雪菜切成末。
炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚,煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和葱段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
乳白黃魚湯1、原料:大黃魚1條,鹹菜末100克,鹽、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
2、黃魚宰淨,用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。
3、炒鍋加入豬油,燒熱時,將黃魚下鍋兩面稍煎,烹入料酒,加蓋略燜片刻,加入清水、葱段、薑末,隨後加鹽、味精、胡椒粉,用大火燒後,改小火燒5分鐘,待湯汁呈乳白色時,淋豬油,倒湯碗中即可。
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