木耳怎樣泡發
如何快速泡發黑木耳?
快速泡發木耳有兩種方法,第一種方法,泡發木耳的時候,我們可以在水裏面加入一大勺白糖,再加入一勺麪粉,這是因為白糖可以幫助木耳更快的吸收水分,麪粉可以清除木耳裏的雜質,然後用手攪拌均勻,木耳就很快的泡發了,而且清洗的也非常乾淨;
第二種方法,用淘米水浸泡黑木耳,這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟,味道也鮮美許多,如果木耳較髒,可在泡發前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗乾淨後再泡發木耳,黑木耳一般是曬乾後保存的,在食用前需要泡發才可以吃的,不過泡發木耳需要注意的就是要用涼水,因為冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水,漸漸浸透,使其恢復到鮮品的半透明狀態,而且口感脆爽,營養成分保存完好,有一些人喜歡用熱水泡木耳,這樣會破壞木耳中的某些活性營養成分,不僅不利於保存,而且口感發粘,此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多,黑木耳是我們生活中比較常用的食材,其質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血,還有清腸排毒之功效,是一種價廉物美的保健食用菌。
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