姆佩巴效應
1、在同等質量和同等冷卻環境下,温度略高的液體在其與該冷卻環境直接接觸的分子將比温度略低的温度下降的快,若其冷卻環境能始終維持一致(温度不變)的冷卻能力,則温度高的液體將先降至冷卻環境温度,若温度低於該液體冰點則高温液體先結冰。
2、指在同等質量和同等冷卻環境下,温度略高的液體比温度略低的液體先結冰的現象。
3、亞里士多德:“先前被加熱過的水,有助於它更快地結冰。”可理解為“先前加過熱的水與先前未加過熱的水在同温下比較加熱過的水更快結冰”
4、亞里士多德、弗蘭西斯、培根和笛卡爾均曾以不同的方式描述過該現象,但是均未能引起廣泛的注意(注意亞里士多德的描述與上述大不相同)。1963年,坦桑尼亞的一位中學生姆潘巴在製作冰淇淋時發現,熱牛奶經常比冷牛奶先結冰,1969年,他和丹尼斯 奧斯伯恩博士(Denis G. Osborne)共同撰寫了關於此現象的一篇論文,因此該現象便以其名字命名。
5、液體降温速度的快慢不是由液體的平均温度決定,而是由液體温度梯度決定的,當熱的液體冷卻時,梯度較大,而且在凍結前的降温過程中,熱的液體的温度差一直大於冷的液體的温度差。這種情況是由於上表面的温度愈高,從上表面散發的熱量就愈多,因而降温就愈快。
6、也有人説亞里士多德描述的可能不是姆潘巴現象。書中的原話是:“先前被加熱過的水,有助於它更快地結冰。”指的是被加熱過的(warmed)水,而非熱水或温水(warm water)。
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