蒸扇贝肉是凉水还是热水
蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸呢?今天小编就带大家来了解下:
正常来说蒸扇贝使用的是热水。因为如果使用冷水来蒸扇贝,会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况,蒸的时间也会太长,导致扇贝的口感变差。
蒸扇贝的时间要以短为主,蒸扇贝时要使用大火来进行蒸煮操作,蒸的时间不能超过10分钟,太长会影响扇贝的口感,不能短于3分钟,太短会无法蒸熟扇贝肉也无法杀死扇贝中的病菌与寄生虫,蒸扇贝可以根据蒸的扇贝的大小来进行时间上的调整,扇贝的壳全部裂打开就是代表扇贝蒸熟了可以取出进行食用。
拓展:
扇贝的正确蒸法:
1、准备扇贝、葱姜蒜;
2、将扇贝肉取下来;
3、在扇贝上撒上少许盐,腌制5分钟;
4、在锅里放入食用油;
5、加入蒜末,炒香;
6、粉丝泡软后撒盐和生抽搅拌均匀;
7、将粉丝放在扇贝的壳里;
8、放入扇贝;
9、浇上炒好的蒜蓉;
10、热水烧开后放入蒸5分钟;
11、拿出蒸好的扇贝,撒上葱花,锅里再烧热一些油,然后用勺子舀上一勺浇到葱花上。
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