咖啡冻干粉和速溶的区别
咖啡冻干粉和速溶的区别?首先,咖啡冻干粉和速溶咖啡冲泡出来的口感不相同,冻干咖啡是将液态咖啡通过冷冻升华去掉水分,咖啡因含量高,咖啡味香,提神效果更好,速溶咖啡与冻干咖啡类似,但是采用高温处理带走水分,因此营养物质发生改变,水蒸气也带走了咖啡香气,所以,冲出来的咖啡没那么浓郁纯正;
其次,咖啡冻干粉和速溶咖啡的生产方式不同,冻干咖啡是将磨出的液态咖啡通过冷冻、升华的作用,将水分去除,得到的咖啡原料中咖啡因的含量高,去除水分后也更加纯粹,不会带走多余的物质;
传统速溶咖啡的制作工艺,会降低原本咖啡的品质,通过高温蒸汽萃取,经过高温的水后,咖啡中的香气会随着蒸汽溢出,高温还会破坏咖啡中营养物质结构,所以传统速溶咖啡在口感和营养上都不如冻干咖啡,冻干咖啡可以看作是传统速溶咖啡的升级版本,实际上也还是属于速溶咖啡,但是冻干咖啡保留了咖啡原有的风味,溶解速度也更快,提取液浓缩度更高了,所以冲调出的咖啡味道更好了。
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