清汤牛肉火锅用什么料
清汤牛肉火锅用什么料,一起来看看小编今天的分享吧。
牛棒骨1根,黄牛肉1斤(其实不限量啦),干香菇适量,姬松茸适量。虫草花适量,姜2块,花椒半小勺,胡椒粒半小勺,胡椒粉,适量盐,黄芪1小根,红枣适量,枸杞适量,苹果1/4个,大葱白两段,香草梗1根。
拓展小知识:
清汤牛肉火锅的做法
1、干香菇、姬松茸提前用清水泡发;
2、牛棒骨焯水;
3、黄牛肉要买里脊部位的肉,去掉肉上的筋膜、肥油,留着一起炖汤;牛肉切成薄片;姜切片;
4、切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀;
5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油,一起入汤锅,一次加满水,放入姜片,煮开;
6、煮开之后,捞去浮沫,放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪,小火炖1小时,炖好后,放适量盐,底汤就做好了。
7、在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗,小火煮开,就可以烫牛肉吃了;
8、自己搭配一个喜欢的蘸料:香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油;
9、牛肉吃多少烫多少,一变色就可以吃了,再煮就变老,咬不动;
10、吃完肉,再烫些时令蔬菜,荤素搭配,美味营养。
小贴士
1、如果锅盖上有凹陷,在凹陷中加凉水,水在蒸发过程中会带走热量,能让汤锅中保持稍均匀而较低的温度,炖汤味道会更香,或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
2、瘦牛肉切小块帮助减轻搅拌机负担,预防机器过热。在搅拌的过程中也要注意观察刀片有没有被肉筋缠住。
3、生牛肉丸下锅一定要用滑的,不要用拿取,避免牛肉丸变形。
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