彩色饺子如何煮不褪色
方法:
当饺子下锅后,应马上盖上锅盖,直到饺子上浮后,马上敞开锅盖,让蒸汽散发出来,沸水逐渐向饺子传达热量,并使之随着沸腾的水不停翻动,使饺子外皮受热均匀,不易破皮,当饺子皮内淀粉完全煮熟后,再盖锅煮馅,蒸汽和沸水很快将热量传达到饺子内,使馅热透。
这样的煮出的饺子味道好,而且不粘牙,饺子下锅后,如果一直盖锅煮,锅内蒸气排不出,温度就会过高,较剧烈,使饺子上下翻滚,饺子容易破皮,这样就会掉色了。
彩色饺子(蔬菜汁)的做法:
先用手动原汁机分别榨好胡萝卜和菠菜叶,不加水的原汁颜色相对来说深做出来的饺子皮色彩艳丽好看,取三份各150克面粉,与三份65克蔬菜汁和适量盐混合成团,装袋醒一会,醒好的面团分别用压面机过几次,最后六档压一遍后用饺子皮模具压出圆形的饺子皮,包饺子的手法看个人喜好只要不露馅就好,每种颜色逐一包好,排列好入冰箱冷冻室定型一小时,再拿出来一一分装好后保存就可以了。
蔬菜汁饺子的做法:
把需要的熟菜都洗干净,该去皮的就去皮,然后切成小块放进破壁机打成蔬菜泥,把所有的蔬菜泥和成面团待用,把面团切成小剂子,擀成圆圆的面皮,擀好面皮之后包上自己喜欢的饺子馅,把水烧开就可以煮饺子了,差不多煮五分钟一盘蔬菜汁饺子就完成了。
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