羊肉汤用哪个部位的羊肉比较好
羊肉汤用哪个部位的羊肉比较好,一起来看看小编今天的分享吧。
羊肉汤滋补美味,很多人都爱喝,不过炖羊肉汤的时候要注意,并不是所有部位的羊肉都适合用来炖汤的,一般羊肉汤适合用带骨头的羊肉炖,适合炖羊肉汤的羊肉部位主要有:
1、羊蝎子
羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位,羊蝎肉汤味道很好,而且有很好的补钙效果。它非常适合患有骨质疏松症的老年人和成长中的儿童。用小火炖的羊蝎汤是最美味的,不用加很多香料,它会很香。
2、羊蹄
羊蹄炖汤的味道也不错。羊蹄炖羊肉汤时,不要直接炖。羊蹄可以在炖之前用热油煎一下,这样口感会比较顺滑,不会有太多油腻的感觉。炖羊蹄时,应选用新鲜羊蹄,并去除羊肉味,否则羊肉味会很重。
3、羊头
羊头通常很少有人吃,不但它也很适合炖。羊头上有很多骨头,可以做一道浓汤。羊头炖的汤味道很浓,质量很好。除了直接饮用,它还可以用来做火锅汤或热面条。
4、羊大腿
羊腿肉适合长时间炖煮。肌肉被隐藏的肌腱包裹。硬度适中,口感顺滑。羊肉汤很美味,羊腿肉也很有嚼劲。
5、羊排
排骨是炖的好材料,羊排也不例外。羊排是指羊的肋骨,即与肋骨相连的肉,上面覆盖着一层又薄又厚的薄膜,柔软。
拓展小知识:炖羊肉汤的羊肉怎么选
在家制作羊肉汤的时候,首先要购买新鲜的羊肉,挑选时要注意:
1、新鲜羊肉摸上去手感是黏糊糊的,说明羊肉比较新鲜,没有打过水,用小纸条可以直接贴到羊肉上,大家购买的时候可以试一下。
2、新鲜的羊肉切成厚片后可以“立”起来,因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴的。
3、炖羊肉汤要用带骨的羊肉为宜,购买时注意观察羊骨的粗细,比较细的话说明羊的年龄比较小,肉质更细嫩。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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