猪大肠炒不烂怎么办
方法:
这样是可以重新煮的,小火慢慢的煮或者高压锅快煮是都可以的,而且刚开始煮的时候一定要多煮久一点,还有一般出现这种情况是因为肥肠没有发好,可以先用富磷联浸泡腌制,然后再炖煮,肥肠就会脆嫩多汁,非常好咬。
爆炒猪大肠做法推荐:
准备肥肠 油 盐 葱花 生粉 酱油。
先选一副好大肠是炒大肠是否好吃的基础,买回来的时候清理干净。
清理猪大肠三件宝:生粉 酒 盐,清理到没有猪肠臭味就可以,把多余的油脂要撕干净,然后一定要沥干水或者用布吸干水,然后再切段,要斜切,下腌料 生粉 酱油拌匀,生粉要选用蕉芋粉,这样吸水性好,味道会更鲜美,如果不知道这是什么粉的人,可以去问问度娘,抓过粉的猪肠,就可以准备下锅了,先准备烧锅,然后下油,猪肠倒进去摊开,先不翻动一分钟,油锅一定要烧热才下猪肠,热得冒烟,绝对不可以让猪肠下锅后有水分煮出来,一面爆了一分钟后,翻面后不动,再继续爆一分钟,看见猪肠两面都卷起来以后,放盐翻炒均匀,全程猪肠都要没有出现渗水现象,然后放盐后连续把葱花放上面,再放约20毫升热水沿锅壁四周淋下去,立马盖上盖子30秒钟,让猪肠里外熟透,揭开盖子,水就已经蒸发,翻均匀猪肠和葱花,上碟就可以了。
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