香槟酒的主要原料是什么
香槟酒的主要原料是什么?下面一起来看看小编今天的分享吧。
1、清新奔放的霞多丽葡萄(Chardonnay)。
霞多丽葡萄是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种,在香槟产区只有南部有种植。由于香槟产区的平均气温较低,在那里生长的霞多丽一般酸度较高,这有利于香槟在其漫长的“生命”中保持葡萄酒的架构。霞多丽花香迷人,矿物味四溢,口感清新细腻,加上与活泼的小气泡们相处之后,多了一份年轻的奔放;倘若是以百分百的霞多丽酿制的香槟,叫作“白中白”(Blanc de Blancs)。白中白香槟在中国市场深受消费者的喜爱,他们爱那100%的纯洁和细致,好像欧洲油画里纯真的天使一般。
2、成熟内敛的黑皮诺葡萄(Pinot Noir)。
黑皮诺堪称葡萄界中的“林黛玉”,对种植条件要求极高。她果香丰沛,酒质内敛饱满,赋予香槟一种深沉的基调,属于乐谱里的低音部,看似并不是很突出,却能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴,让香槟显得更有深度和厚度。
3、活泼大方的莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。
莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种,它似乎就是为了香槟而生的,因此,很少能见到莫尼耶皮诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入此种葡萄,主要是为了带出果味的冲击力,她为香槟带来的是更好的亲和力,大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。在某种程度上,正是由于这款仅在香槟产区才有的葡萄,香槟才拥有了其独特的讨喜口感,成为在全球范围内人见人爱的高品质酒精饮料。
拓展小知识
香槟酒的制作工艺与特点
1、每年十月初,葡萄被采摘下来后经过挑选并榨汁,汁液流入不锈钢酒槽中澄清十二小时,而后装桶,进行第一次发酵。第二年春天,把酒装入瓶中,而后放置在恒温10℃酒窖里,开始长达数月的第二次发酵。翻转酒瓶是香摈酒酿造过程中的一个重要环节。翻转机每天转动八分之一周,使酒中的沉淀物缓缓下沉至瓶口。
六周后,打开瓶塞,瓶内的压力将沉淀物冲出,使香摈酒纯无杂质。为了填补沉淀物流出后酒瓶中的空缺,需要加入含有糖份的填加剂。填加剂的多少决定了香摈酒的三种类型:原味、酸味和略酸味。而后再封瓶,继续在酒窖中缓慢发酵。这个过程一般在三到五年。
2、香槟酒的重要特点之一是由不同年份的多种葡萄配制而成,将紫葡汁和白葡萄汁混合在一起;将年份不同的同类酒掺杂在一起。至于混合的方法,配制的比例,则是各家酒厂概不外传的秘诀。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮到大家。
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