有关烹饪的精选知识

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菌汤兔的烹饪方法

1、主料：兔肉200克、平菇100克、蟹味菇100克、木耳50克、胡萝卜半根。调料：食盐、料酒、胡椒粉、水。辅料：葱、姜、香菜。2、兔肉洗净后剁小块入开水焯去血水，清水洗去浮沫。3、平菇、蟹味菇洗净后撕小片，黑木耳清水泡开后...
鲫鱼汤做法大全，鲫鱼汤的烹饪方法

1、萝卜鲫鱼汤原料：萝卜500克，鲫鱼300克，姜、葱花、盐、食用油适量。做法：萝卜洗净切块，姜切片。鲫鱼用水洗净去鳞，去内脏。锅烧热，加油，投入鲫鱼煎至两面金黄。将以上用料用清水煮，待鱼熟烂时，加上盐调味。盛碗后投上葱花即可...
话梅排骨的烹饪方法

1、材料：排骨500克，话梅10粒，食用油，盐，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香葱，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净，锅里烧开水，将排骨放入焯水后，再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生...
核桃虫怎么吃请教下烹饪过程

韭菜炒蚕蛹做法：1、将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈；2、起油锅，爆香姜蒜、辣椒；3、下蚕蛹煸炒一会；4、加入韭菜炒匀；5、待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。香炸蚕蛹的做法：1、蛹洗净放入凉水煮熟；2、把蛹一切两开，撒入...
鸡爪火锅的做法大全集，鸡爪火锅的烹饪方法

1、鸡爪毛肚火锅。材料：牛肉600克,毛肚300克,鳝鱼150克,鸡爪12只,土豆150克,环喉,牛肚梁,鸭长,海带,生菜,葱白,空心菜各100克。调料选用：猪油,豆瓣酱,醪糟汁各100克,豆豉,老姜,大头菜,芽菜,泡青菜各50克,干辣椒30克,味...
河蟹配什么一起吃，河蟹的烹饪方法

1、河蟹配洋葱一起吃好。洋葱味道浓郁，佐以螃蟹进行食用不但能够去除蟹肉本身的腥味，还能够滋阴清热。对于中老年人来说，还能起到活血化瘀的功效。此外，这个搭配还能够让体质寒凉的人在品尝蟹肉美味的同时，增强体质。2、主...
蒜香土豆的烹饪方法

1、做法一。材料：土豆1颗，黄油1大匙，大蒜盐1小匙，黑胡椒粉1小匙。做法：土豆外皮洗净，用锡箔纸并涂抹少许沙拉油包起来备用。烤箱预热至250℃，放入烤箱烤约15分钟后取出，打开锡箔纸，用刀将土豆对切成两半，涂上奶油，撒上大蒜盐、黑...
豌豆炒腊味的烹饪方法

1、材料：熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。2、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；3、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁...
韭菜饼的烹饪技巧

1、食材：韭菜150克、鸡蛋1个、面粉100克、水120克、虾皮10克、盐适量。2、做法：（1）食材准备好，韭菜切碎，虾皮用水浸泡洗干净。（2）面粉加入水，鸡蛋，盐搅拌均匀。（3）加入韭菜搅拌均匀。（4）加入虾皮，搅拌均匀。（5）锅中烧油，勺一勺面糊，用铲...
辣木叶的五种烹饪技巧分享

1、辣木叶烘蛋。材料：酥炸粉半茶匙，鸡蛋2个，辣木嫩叶1碗，食用油。做法：先用少许清水将酥炸粉熔化。将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水，搅拌均匀。将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，至两面呈金黄...
花生排骨汤的烹饪方法，花生排骨汤的做法大全

1、做法一。主料：花生仁（生）(150克)、猪排骨(大排)(480克)。辅料：陈皮(5克)。调料：盐(3克)。做法：排骨用水洗净，斩件；花生和陈皮用水洗净，花生保留外衣；用适量水，猛火煲至滚；放入花生米、排骨、陈皮用慢火煲至花生肉熟透；加盐调味，...
正宗马鲛鱼的烹饪方法

1、材料：马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许。2、把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净，这样才不会有腥味。把马鲛鱼切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。3、把锅烧热后...
果品在烹饪中的主要作用有哪些

1、果品风味优美、色泽鲜艳，可改进面点的色泽与形态；2、果品是制作甜陷和装饰点缀的重要原料，可丰富面点品种；3、果品营养丰富，可以提高成品的营养；4、果品可以提味、压腥的作用，例如柠檬可以用来去腥；5、不易熟的肉食中放入...
豆腐鱼头的烹饪方法

可以做豆腐鱼头煲，具体做法如下：1、材料：鱼头2个、豆腐1盒、魔芋丝1盒、鲜香菇6-7个。配料：姜3片、葱2根、盐、料酒。2、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟；3、豆腐切块，魔芋用水冲冲，沥干，香菇切半；4、鱼头下锅煎至两面金黄；5、另起...
双椒肥肠的做法，双椒肥肠的烹饪方法

1、材料：猪大肠500克，青、红辣椒共150克，水发木耳50克。葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒，生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精，香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。2、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。3、木耳、青红椒改...
油条的烹饪方法

1、材料：面粉1公斤、水0.6公斤、无铝油条膨松剂20克、食盐10克。2、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。3、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水...
油炸牛肉丸的烹饪方法

1、材料：牛肉(肥瘦)500克。调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油（炼制）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)10克、姜5克、植物油100克。2、将牛肉剁...
当归黄芪煮鸡蛋的做法，当归黄芪煮鸡蛋的烹饪方法

1、材料：鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。2、鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣（去核）均洗净。3、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。...
羊肉的做法大全家常菜，羊肉的烹饪方法

1、红烧羊肉主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。做法：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。萝卜洗净，切大块。葱、姜洗净...
雪鱼炖豆腐的烹饪方法

1、食材：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。2、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。3、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。4、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。...
甜菜的烹饪方法

1、材料：甜菜、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖。2、将黄豆提前泡发煮熟备用。3、将甜菜削去外皮，洗净切细丝。4、蒜1瓣切片，另2瓣切末。5、炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。6、倒入甜菜丝翻炒片刻加入黄豆同炒...
黄瓜肉片汤的烹饪方法，黄瓜肉片汤的做法大全

1、做法一。材料：猪里脊100克、黄瓜半根、土豆淀粉半勺。辅料：姜一块、料酒半勺、生抽半勺。做法：黄瓜洗净切片；猪里脊洗净后切薄片；放入生抽半勺；料酒半勺；土豆淀粉半勺加适量水溶开；淋入肉片中；拌匀腌制5分钟；锅中放入清水，大...
冬笋的做法大全家常炒菜，冬笋的烹饪方法

1、雪菜炒冬笋主料：雪菜100克、冬笋300克、肉丝100克、豆腐干50克、鸡精。做法：将冬笋改刀切成大块，入水中浸泡10分钟。雪菜洗净，切成末。将泡好的冬笋切成长条，入沸水锅中焯透捞出。雪菜末放沸水中焯透，捞出。将葱花、姜末...
猪肚鸡汤怎么做好吃，猪肚鸡汤的烹饪方法

1、主料：土鸡一只，猪肚一个，老姜一块；料酒，盐，鸡精各少许。2、先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用。3、土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至...
茄子丝的烹饪方法

可以做炒茄子丝，具体做法如下：1、材料：茄子一个、番茄一个、葱一根、蒜两瓣、盐、味精、花生油、料酒。2、锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝）。3、然后依次下入料酒、盐、味精、...