判断螃蟹新鲜的方法
1、看蟹壳。大闸蟹外壳的颜色是青绿色的,而且有光泽,很光滑,看上去很壮实,这种大闸蟹的肉比较多。如果外壳没有光泽摸上去比较软,这种大闸蟹已经不新鲜了,不能挑选。
2、看肚脐。我们都知道螃蟹有公母之分。其中母螃蟹的味道更好,而且蟹黄也多。这时候就要看螃蟹的肚脐,肚脐的部分如果是三角的这种就是公螃蟹不能买,如果是圆形就是母螃蟹。
3、掂重量。将螃蟹拿出来放在手里掂一掂,手感沉重的肉就比较紧实,如果手感轻飘肉就比较松散。
4、看蟹腿。仔细观察蟹腿上的绒毛,成年的大闸蟹,蟹腿上的绒毛比较多,这样肉会更多。如果绒毛比较少,就可能是未成年的小蟹,小蟹的肉比较少,蟹黄也少。然后拉一拉蟹腿,如果蟹腿能迅速的有反应,伸缩迅速,就证明这个大闸蟹有活力新鲜,如果很容易被拉断或者是反应慢,说明这个大闸蟹已经不新鲜了,甚至可能已经死亡。
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鳝鱼炒芹菜做法
1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2、芹菜斜切丝,焯熟备用;3、姜、葱、蒜切丝;4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎么做好吃,做的时候会用到什么辅料
1、嫩豆腐切块,大蒜切片,生姜切片,葱切成葱花。2、开火把油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末变色。3、加入水把麻婆豆腐汤底煮好,煮沸后加入豆腐,焖煮几分钟,加入白糖,撒上葱花即可出锅。...
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话梅排骨的烹饪方法
1、材料:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出...
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新鲜春笋焯水要焯多长时间,制作春笋焯水时间
1、做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。2、这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。...