手工辣条的制作过程
1、辣条如何做不硬:
密封起来,如果没有密封条用透明胶带或者用夹子给辣条袋的口密封起来,放在阴凉处就可以让辣条保持柔软的装态了。
2、手工辣条的制作过程:
(1)和面,一斤面粉配比四两水,可以用秤秤一下,不能低于四两水,天气热的时候可适当加水不超过四两半。
(2)加工辣,直接将和好的面放入机器中,机器是带加热的,挤出来的辣条就是熟的,做出来就是这样。
(3)准备调味,一斤面、盐5克、鸡精5克、味精可放可不放不超过3克,辣椒粉10克,辣椒面10克,糖10克,可根据自己口味适当增减。
(4)起锅烧油可以多倒些油,留着下次继续用。下面的步骤可以省略(放香叶两片、姜两片、大葱一颗切成段、八角两颗、孜然粒少许、花椒少许炸香滤出)也可以直接把油烧热切一把小香葱放入锅中直接泼油。
(5)泼油 把烧好的油直接泼在调料上面,搅拌均匀,停个10分钟左右就可以直接食用了(停10分钟左右是为了让调料融化入味)。
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