南京鸭血粉丝汤
材料
鸭血:200克;绿豆粉丝:100克; 鸭肝: 50克;鸭肠: 50克;鸭胗: 50克; 香菜:10克;姜:10克;葱:10克;食盐:1/4小匙;鸡精:1/2小匙;胡椒粉:(白)1/4小匙;香油:1/2茶匙;辣椒油:1/2茶匙;
南京鸭血粉丝汤的做法
先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤
先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时
锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起
锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内
另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内
放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可
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