怎么做米歇尔可可面包
1、食材:高筋面粉315克、清水290克、可可粉15克、巧克力豆35克、酵母3克、盐5克。
2、首先需要把酵母用温水化开,再把高筋面粉加入可可粉拌匀,用刮刀搅拌均匀。
3、拌均匀以后,盖上保鲜膜或是盖子,发酵40分钟。
4、在揉面垫上撒一层干面粉,再用刮刀把发酵好的面团移到揉面垫上,手上抹上面粉把面团拍扁,然后两边向中间折叠,再上下向中间对折。
5、再把折叠好的面团移到面盆里,收口朝下,盖上保鲜膜再次发酵40分钟。
6、然后再把面团移到揉面垫上,手上抹上面粉再次拍扁,拍成长方形,厚度不要太厚,大约在2厘米左右为宜,此时面团很有弹性,用刮刀将其分开,宽度在5厘米左右,然后再分成了5条。
7、取一条扭几下,摆放在不粘烤盘上,依次摆开,室温发酵,再次发酵40分钟。
8、烤箱预热,200度,中层,烤大约25分钟,出炉晾凉即可,米歇尔可可面包就做好了。
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