面粉做饼干怎么做才松软好吃
1、制作材料:鸡蛋4个、低筋面粉80克、奶粉15克、糖15克。
2、首先鸡蛋和面粉的比例非常关键。面粉多了,饼干口感干涩不好吃。面粉少了,面糊不成型,所以说比例是非常关键的。准备一个无水无油的大碗,打入3个蛋黄,1个全蛋。再加入糖和奶粉,把糖和奶粉混合在了一起。
3、电动打蛋器了,把鸡蛋打发,要有点耐心。要不停地打发,打发大约10分钟左右,这时的蛋液已经打发出大泡泡。再继续打发10分钟,把蛋液打发到能拎起来,蛋液呈流线型这样就可以了。
4、然后倒入低筋面粉,用刮板翻拌的方式加入,不要画圈,防止出气泡,翻拌至细腻无颗粒即可。
5、再准备一个杯子和裱花袋,如果没有裱花袋用保鲜袋也可以。把裱花袋放在杯子里,把蛋液倒入裱花袋中,在裱花袋底部剪一个小小的口。
6、电饼铛烧热用最小的火,如果家电饼铛不能调节火的温度,可以预热。挤入面糊,然后关火焖两分钟。如果能调节温度就不用关火,用最小火也是焖2分钟。
7、然后再开火,翻一次面再焖2分钟。能调节火的也是一样再焖2分钟,因为小饼干特别的薄,翻2次面就基本上熟透了。
8、熟透了就可以出锅装盘,无水无油又甜又软鸡蛋小饼干就做好啦!
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