过桥鲈鱼怎么做,怎么做过桥鲈鱼
1、原料:鲈鱼1条(重约750克),娃娃菜10克,嫩豆腐150克,相思菜(即红豆苗)80克,水发龙口粉丝200克,西红柿片20克。盐9克,白糖2克,胡椒粉2克,鸡粉3克,味精2克,上汤2千克,鸡油20克,淀粉、鸡蛋清各5克,味汁1份。
2、将鲈鱼宰杀,从腹部入刀将内脏取出,去骨、去头;
3、沿中骨将鱼肉片下,将取下的鱼肉翻过来,从一头入手撕下鱼皮备用;
4、取肉用刀片成厚0.5厘米的双飞片,加4克盐、2克味精、淀粉、鸡蛋清上浆码味,腌渍30分钟;
5、豆腐洗净,切长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;
6、将鱼头、鱼骨、鱼尾下入烧至六成热的鸡油中小火煎2分钟后放入上汤大火烧开;
7、用盐5克、白糖、胡椒粉、鸡粉调味,入娃娃菜、嫩豆腐、相思菜小火烧开;
8、再放入龙口粉丝小火烧开,出锅放西红柿片倒入容器内;
9、跟生鲈鱼片一同上桌,食用时将生鱼片放入汤中烫至肉质发白即可蘸味汁食用。
-
蒌蒿怎么吃
1、清炒蒌蒿蒌蒿特别适合清炒,在做的时想要把新鲜的蒌蒿洗净后切成块状,再准备半个洋葱,把它切成小丁在炒锅中放植物油加热后把洋葱丁入锅炒成香气,再把切好的蒌蒿入锅用大火快速翻炒,等它变软后加少量食用盐和生抽再翻炒一分钟,炒好以后直接出锅就可以。2、蒌蒿炒肉...
-
话梅排骨的烹饪方法
1、材料:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出...
-
如何做蜂蜜双瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黄瓜半根、矿泉水500ml、冰块适量。2、做法:苦瓜洗净去籽切片;黄瓜洗净后切片备用。3、将苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,打30秒。4、将搅好的蔬果汁过滤一下;放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。...
-
如何挑选鸟蛤
1、在挑选鸟蛤的时候,一定要仔细的观察一下乌蛤表面的颜色,经过处理的乌蛤和没有经过处理的颜色是存在一定的差异的,如果是新鲜的乌蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品质会比较好一些。2、新鲜的乌蛤的壳体相对来说是比较完整的,没有任何破损的情况,而且双...