驴肉包饺子用什么配菜馅好
1、泡除血水。驴肉在剁馅前,需要在清水中浸泡1-2个小时,期间最好换1次清水,把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水,所以要把血水泡除干净。
2、剔除筋膜。在剁馅时,需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎,也不容易软烂,所以需要在剁馅时剔除干净,否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。
3、打入足量的花椒水。把花椒用温水泡10分钟左右,制成花椒水;按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁,而且还能去除驴肉的膻味。
4、葱姜调料要足够。因为驴肉的膻味比较大,所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料,来起到去味提鲜的作用。
5、油与鸡蛋不能少。在调好馅后,要倒入适量的食用油和打入鸡蛋,再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分,让煮出的饺子汁水更加丰富,口感更加鲜嫩。
6、食材驴肉500克、鸡蛋1个、大葱2根、姜末少许、花椒水适量、食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡精。驴肉放入清水中浸泡1个小时,泡出血水洗净。
7、把洗好的驴肉剔除筋膜后,用刀剁成泥状。
8、把剁好的驴肉放入盘中,分次倒入花椒水,用筷子沿一个方向搅拌上劲。
9、大葱切碎和姜末一起放入盆中,加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺五香粉和1勺鸡精调味,然后用筷子沿同一个方向搅拌均匀。倒入适量的食用油,打入1个鸡蛋,淋入少量的香油,然后再次顺着同一个方向搅拌均匀即可。
-
蒌蒿怎么吃
1、清炒蒌蒿蒌蒿特别适合清炒,在做的时想要把新鲜的蒌蒿洗净后切成块状,再准备半个洋葱,把它切成小丁在炒锅中放植物油加热后把洋葱丁入锅炒成香气,再把切好的蒌蒿入锅用大火快速翻炒,等它变软后加少量食用盐和生抽再翻炒一分钟,炒好以后直接出锅就可以。2、蒌蒿炒肉...
-
小宝宝吃什么好
1、给宝宝炖鱼汤家长要注意不宜加调味料,原因是宝宝的肠胃发育未完善,此时不能消化那些味道重的调味料,一岁之内的宝宝也不能吃盐。家长可以给宝宝买一些海鱼或鱼刺少的鱼,给宝宝炖鱼汤喝,比如鲫鱼汤适合宝宝喝,这种鱼的营养成分高。2、鱼类腥气,一些宝宝不爱喝,家长在...
-
枇杷冰糖的腌制方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5颗,雪梨去皮切成滚刀块。2、枇杷去皮(这个皮就不要留了)去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉。3、将材料放进砂锅中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅)。4、大火煮开,然后小火熬煮半个小时。...
-
怎么做黄芪炖老鸭
1、主料:老鸭一只3-4斤、黄芪12-15片、党参5-6根、?枸杞子适量??、大枣5、6颗、?老姜1-2片??、盐适量、葱花适量。??2、老鸭洗净沥干,锅里放适量的水,倒进鸭肉烧至水开,把水倒掉3、以上材料洗净备用,高压锅里放水和已经焯过水的老鸭,再依次放入盐、洗净的党参、黄芪...