清蒸平鱼
材料
鲳鱼:1条; 红椒: 2克; 色拉油:10克;料酒:5克;葱:10克;姜:10克;食盐:5克;香菜:2克;
清蒸平鱼的做法
平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀
盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐
屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟
将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀
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