丽江粑粑的做法大全是什么
1、原料:精细麦面水植物油化油食材:香米50克,其余不需要。调料:蜂蜜2茶匙,白糖2茶匙。
2、制作方法:芝麻炒黄,与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用(无玫瑰糖可加入适量食用香精)。将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀,在案板上揉成长条形,擀得又长又薄,然后用60克猪化油均匀涂在面皮上,用手卷成筒,切成10节。把切好的面卷压扁,包上制好的糖馅,擀成15厘米左右的圆形粑粑,共做10个。平底锅坐火上,烧至七成热,在粑粑面上涂猪化油,放锅里焙3-5分钟翻过,一面焙一面涂上猪化油翻过,15-20分钟左右即可装盘食用。
3、食材:150克面粉,40克核桃,30克芝麻,0.5克小苏打,30克火腿,适量猪油,50克白糖,50克芝麻,150克火腿,500克小麦面粉。
4、做法与步骤:面粉放入盆中,小苏打用少许温水溶化后倒入面粉里。加清水和成稍软的面团。盖上湿布,醒半小时左右。熟芝麻,熟核桃仁碾碎拌匀混合成馅心。火腿切末。把和好的面团放在大理石板上,分成4个小剂子。然后每个分别擀成长条形,抹上猪油,撒上火腿末。先沿面片长边圈成圆筒,将圆筒顺着一头朝另一头卷起。用手压扁,包上步骤3里拌好的馅心,收口捏紧。收口朝下,用面棍把做好的粑粑生坪擀大擀圆。入锅用猪油煎至金黄即可。
5、食材:面粉500克。配料:火腿末150克。调料:焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克,小苏打、大碱各1.5克,熟猪油200克,熟菜籽油5克,温水350毫升。
6、做法与步骤:面粉入搪瓷盆,小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中,加温水和成稍软的面团,盖上洁净湿布,置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。用大理石石板,抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂若干个,搓成圆条;再擀成扁圆形长条,抹上猪油,撒上火腿末;用手从一头拉长卷紧成圆筒状,再将两头搭拢,用掌心轻轻接扁,包入馅心,收口捏紧,用掌心轻轻地按一下制成生坯。
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