四川冲菜
材料
油菜苔:1把; 辣椒油:适量;芝麻油:少许;食盐:适量;白糖:适量;酱油:适量;
四川冲菜的做法
先将青菜苔洗净,再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子,要将盒子用开水烫过、晾干,不能见油
当水滚开后,火调小迅速将青菜苔放入开水中,保证每一根菜都烫到,但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟
即下即捞,随即将菜薹捞出锅,用刀切成小碎粒
把水分挤干,趁热迅速盛进密封盒,盖紧盖子一夜后,经过其自然轻微发酵后,就会有淡淡的冲味了
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蒌蒿怎么吃
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