怎样做淮扬菜之扬州炒饭
1、油一碗,米饭半锅,鸡蛋4个,水发海参2个,熟的方鸡腿肉一个,火腿肉一个,水发干贝4个,上浆湖虾仁10个,水发菌菇3个,净笋干,青豌豆小半碗。
2、拿出前天晚上没有吃完的剩米饭,一定要干,如果不够干最好放进烤箱沥干水分。
3、鸡蛋磕入碗中,搅拌后备用。
4、锅放入灶上预热,放入油。油温加热至五成时,放入虾仁,过一遍捞出备用。
5、水发海参、熟方鸡腿肉、火腿肉、水发干贝、水发菌菇、净笋干切丁,长度不能大于米饭粒。
6、把刚才切好的辅料粒放入锅中煸炒,加虾仔鸡汤,绍酒,盐烧沸,备用。
7、加至中火,放植物油,等五成热时放入鸡蛋,等待半凝固时,加入沥干的米饭和各种辅料,翻炒均匀,盛出。
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如何挑选鸟蛤
1、在挑选鸟蛤的时候,一定要仔细的观察一下乌蛤表面的颜色,经过处理的乌蛤和没有经过处理的颜色是存在一定的差异的,如果是新鲜的乌蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品质会比较好一些。2、新鲜的乌蛤的壳体相对来说是比较完整的,没有任何破损的情况,而且双...
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菌包的制作方法,菌包的制作方法与步骤
1、猪肉末里加入黄酒,盐,生抽,黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性,菌菇用清水泡软后洗净。2、把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内,把泡过的红椎菌的水也倒入。3、直接选择搅拌,速度选择9搅拌至细腻即可。4、把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀。5、面粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮时间大概是15-20分钟左右,为了消灭寄生虫以及高温消毒。2、首先要将青蟹清洗干净,包括它的钳子、腹部等,水开下锅煮,在锅中放入姜片和少量的盐可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比较鲜美,可以水煮,可以蒸,味道都是不错的。...
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中筋面粉做馒头的步骤和方法
1、用料:中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、面粉中加入糖,酵母和油,搅拌一下;3、面粉中倒入水,一边倒入,一边用筷子单向搅拌,直至无干粉,全是面絮。把散开的面絮揉成面团。4、盖上保鲜膜静置5分钟,让面团松弛。用手掌跟的地方揉面团,搓出去,折回来(像洗衣...