香菇滑蛋
材料
香菇:适量;鸡蛋:适量; 葱:少许;食盐:适量;酱油:少许;水:适量;
香菇滑蛋的做法
因为时间关系,我选择了新晒的香菇,一泡半小时就会软滑,然后剁细。
把鸡蛋跟香菇碎混合加一点盐,喜欢吃就多打几个,只要盘子够大够平口的就行
把调好的鸡蛋倒入菜盘,注意鸡蛋跟水的比例:1:1.1或1:1.2。
把鸡蛋跟水调好后等几分钟,因为有气泡,等气泡没这么多了就准备蒸了,气泡多的话蒸的蛋羹外观没这么光滑。先在蒸锅准备开水,放高一点的蒸架。把菜盘放好,再盖好。这时候请把火调小,如果不能调到图片那样的小火,锅盖别盖紧留点空隙。
蒸到8分钟后请开锅盖放掉下蒸气,这样就不会在蛋羹外形蒸出蜂窝状,再盖好,再蒸5分钟,这时候请用筷子碰一下菜盘边缘,如果蛋羹不动就说明蛋液蒸固体了,反之再蒸5分钟。这时候准备放配料了,放好油及酱油后再撒葱粒,蒸一分钟关火焖一下,就能上桌了。蒸得好的蛋羹不会出多余的水。好了,请大家趁热吃吧!
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