披萨饼皮如何做不发硬
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉,加入酵母,加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水35℃左右,手摸着微温不烫最好,将面团和成片状。
3、加入橄榄油,继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑。
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可。
5、用手指沾些面粉,插入面团小心抽出,若面团不会马上弹,表示已经发酵好;若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够;如果长期陷下不弹回,则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆。
7、用叉子在面团表面戳满洞洞,防止在接下来进烤箱因为没有戳洞而鼓起来。
8、放入抹了橄榄油的披萨盘,放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型,饼底就做好了、可以抹上酱、撒芝士。
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