名菜狮子头的由来
1、要说狮子头最早出现还是在隋炀帝年代,是隋炀帝出游扬州的时候品尝到的,当时的菜名为葵花斩肉、葵花肉丸,是到了唐代郇国公韦陟在一次宴客会上将葵花斩肉改名为狮子头。
2、狮子头因为用传统手工切肉,众多调味料搭配,让此道菜的口感软糯滑腻,营养健康,特别是红烧狮子头是如今狮子头的主要做法,红烧后的菜品颜色简直是让人食欲大增,深褐色中透露着亮红色,美味极了。
3、狮子头一道菜极其注重烹制的火候,一般用微火焖约四十分钟,这样执着出来后肥而不腻,入口即化。狮子头的调味料众多,选肉也需要肥瘦相间,所以每个人制作的狮子头味道都不同,还有些地方把狮子头叫做四喜丸子,做法基本一样。
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