如何把生姜捣成姜泥
1、材料:生姜 150克、麦芽糖 250克、冰糖 150克、水 250克、熟糯米粉 适量。
2、生姜洗干净刨去姜皮,然后切成小粒。
3、把切好的姜放入料理机内,放入50克的水搅拌成姜泥备用。
4、把平底锅擦干,倒入200克的水后,倒入麦芽糖,用小火煮。
5、再倒入冰糖,一边煮一边用铲子搅拌一下。
6、待冰糖全部融化后,倒入姜泥翻拌均匀,然后一直用小火熬。
7、不用盖盖,熬的时候中途翻拌一下,一直熬到姜泥和糖浆变浓稠可以挂在刮刀上,熬的过程比较久,不可以心急哦,熬不到位很难成型的。
8、熬好后迅速倒在油纸上,把油纸折起,或者上面再盖一张油纸把姜糖整理好,用擀面棍擀平。
9、擀好后拿开上面那层油纸,把姜糖晾凉,就是晾到摸摸底部只有一点点温热的程度,把刀抹点水,把姜糖切成条后放在熟糯米粉里裹上糯米粉,裹椰蓉也行。
10、全部裹好糯米粉后用剪刀剪成一粒粒,再在糯米粉里晃一下使没颗糖都裹上糯米粉就可以了。
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