自酿葡萄酒
材料
葡萄:适量; 白砂糖:适量;
自酿葡萄酒的做法
将葡萄洗净、晾干水分,将瓶子都洗净晾干
将葡萄铺在瓶底,铺的时候,戴上手套,将葡萄果肉轻轻从葡萄梗的地方挤出来
在葡萄上平铺一层冰糖或砂糖,一层一层直至离瓶口5-10公分即可
可以看到瓶子里的葡萄液体慢慢增多,砂糖逐渐融化,瓶口的液体也随着气体的增多也逐步升高
一周左右,葡萄皮的颜色会慢慢变成红色,家里的空气里也弥漫的的清香的酒香,如同洒了一杯葡萄酒似的,我将发酵瓶放在厨房的窗台上,那里最香了
我查了百度很多资料,糖的分量不必那么精确,我是按照一斤葡萄放2两糖计算的,不能少,也不必多。百度知道里的鸡蛋、医药用酒精、安琪葡萄酒高活性干酵母、偏重亚硫酸钾,蛋清粉---这些就不要加了吧
发酵时间也是自己掌握的,在发酵期中,每天定时观察,发现温度升高,有大量二氧化碳气泡产生,皮渣上浮,形成酒帽,这时每天要搅拌一次,将酒帽压下,以后,发酵逐渐减弱,发酵液温度逐渐下降至室温。二氧化碳气泡减少接静,酒帽下沉,汁液开始清晰。此期温度高时间短,温度低时间长。---时间以这个作为标准
将纱布消毒晾干,叠2层,铺在棕色瓶口。将发酵好的葡萄汁倒入
密封30天左右,用软管导流灌装密封消毒。我做了好几大瓶葡萄酒,时间有长有短,所以颜色各有差异。亲朋好友都说赞,他们永远也不给我意见,每次都说好呀,真好呀 hellip; hellip;没有真话~(*^__^*)我品尝过,酒香,有点醉人
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