大叶蘑菇如何做好吃
1、食材:大叶蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉。调料:盐、花椒面、食用油。
2、将500克大叶蘑菇撕成块,焯水至8成熟,捞出后放入冷水中,取出挤干水分后放入盆中,加入半勺盐腌10分钟。
3、另取一个大碗,加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐,打入1颗鸡蛋,搅拌均匀。
4、将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中,轻轻搅拌均匀,使蘑菇都沾满面糊。
5、锅中倒入宽油,5成热后逐个下入蘑菇,炸至表面略黄即可捞出,全部炸完后进行二次复炸,待油温升至7成热,倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。
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