千层饼的做法,做千层饼需要什么材料
1、用料:面粉490克、水225克、酵母3克、盐9克、油60克、五香粉4克、花椒适量、芝麻适量。
2、面粉400克,水225克,酵母3克,盐4克材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵40分钟。
3、先制作油酥,将面粉90克和五香粉4克放入盆中,混合均匀。
4、锅中放入油加入花椒,中小火炸香。
5、将炸好的花椒滤出,将油倒入搅拌好的面粉和五香粉中,搅拌均匀,备用。
6、将发酵好的面团取出排气,揉圆,在松弛5分钟。
7、将面团擀开,擀成长方形,均匀的抹上油酥。
8、将面片两端各自向中间折叠,再对折。
9、将面团再次擀开。
10、再次重复向两端折叠,擀开。
11、在重复一次即可。
12、将擀好的面团擀成长方形面片。
13、表面喷水,撒上白芝麻。
14、切成长方形。
15、放入烤盘,烤盘底刷一层油。
16、放在温暖出发酵30分中。
17、烤箱预热210度靠18分钟即可。
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