卡仕达酱脆皮泡芙怎么做
1、牛奶100g、黄油45g、盐少许、糖少许、低筋面粉60g、鸡蛋3个(去壳130-140 g)、卡仕达酱:蛋黄2个、细糖40g、低筋面粉20g、牛奶200ml、黄油15g、淡奶油100g。
2、步骤:将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
3、煮开后加入过筛的低筋面粉,边加热边快速拌匀。拌至完全无干粉状态时停止加热。
4、面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋,拌匀至吸收。面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。
5、在烤盘垫油纸,将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团,最后在表面喷一层水。
6、COUSS 智能电烤箱CO-750A烤箱,上火200,下火160度,预热好后烤盘放入中层,烘烤约15分钟后,
7、当泡芙膨胀到位后,将温度调为上火170度, 下火150度,继续烘烤15-20分钟定型。
8、烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉,最后放网架晾凉即可。
9、制作卡仕达内馅:蛋黄打散后加入一半的糖,搅拌到体积变大,加入过筛面粉拌匀。
10、牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中,边倒边搅拌;把混合好的面糊过筛一遍,再倒入到锅中加热,搅拌至顺滑,最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。
11、将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊,再滴入几滴自制的香草精,用打蛋器混合均匀至顺滑状态,卡仕达酱就做好了。
12、先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔,卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中,表面筛少量糖粉即可。
-
怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹饪方法
可以做拔丝土豆,具体做法如下:1、主料:土豆(黄皮)300克。调料:植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克。2、将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉。3、锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油。4、锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎么做虾仁
1、做之前先要把食处理好,将买来的大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。2、往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待...
-
叉烧的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色黄色5号1克。2、梅肉切成大片条状。3、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。4、腌渍时拌入鸡蛋及已...