皮蛋和松花蛋的区别
松花蛋就是皮蛋,是同一种食物的不同称呼,松花蛋也叫皮蛋、松花皮蛋,是一种用鸭蛋做成的美食。打开蛋壳后可以看见里面有松花状花纹,蛋白部分呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色,味道浓郁,回味无穷。
皮蛋的原理就是利用蛋在碱性溶液中,能蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体,是一种碱性食品,正常的皮蛋为墨绿色且有松花及富弹性。
皮蛋风味独特是原因是蛋在经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。
皮蛋可以凉拌,也可以煮粥,但是要注意不能与甲鱼、李子、红糖同食。,也不要食用过多,儿童和孕妇禁止食用。
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如何制作网红焖饭
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干鲍鱼虾粥做法
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茶饼和散茶有什么区别
1、工艺。茶饼和散茶的外观不同,茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶,散茶则是未压制成片或团的茶叶。2、外观。茶饼和散茶的外观不同,茶饼又称团茶,是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸...
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如何做蜂蜜双瓜汁呢
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