老面馒头
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
面粉:300克;老面:100克; 碱: 0.5克; 水:150克;
老面馒头的做法
提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)
将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大
从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆
二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟
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