正宗香辣小鱼仔怎么做
1、食材:小鱼仔200克、青椒20克、蒜10克、姜4克。
2、将小鱼仔和干紫苏泡在清水里,清洗干净沥干水份备用;紫苏叶可以稍微泡久点。
3、起锅倒入稍多食用油,烧至五成热后倒入小鱼仔,中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用;
4、锅内倒入适量食用油,油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香,然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒;
5、辣椒炒制变色后,倒入小鱼仔,大火翻炒1分钟左右,这样能让食材味道混合均匀;
6、调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐。
7、继续翻炒均匀,最后沿着锅边倒入少许热水,翻炒均匀即可出锅了!
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