黄瓜脆如何做
1、主料:黄瓜1500克。
2、辅料:盐适量、冰糖3块、食用油适量、花椒数粒、姜片4块、八角4个、蒜1个、红辣椒8个、小米椒8个、白醋3汤勺、生抽3汤勺。
3、将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条,然后放适量的盐,这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。
4、待黄瓜条杀去多余的水分后,放置到阳台上晾一两天,晒得看起来明显缩水了就可以了。
5、准备好主要用料,将蒜切成片
6、在开水中放入姜块,八角,红辣椒,冰糖,待冰糖消融后,转小火
7、待刚才熬好的汤汁冷却后,在里面加入蒜片,小米椒,生抽,白醋。
8、将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中,浸泡五分钟,然后将多余的汤汁到出。
9、待植物油热后放入花椒粒,炸出香味。
10、待花椒油凉后,倒入刚才浸泡过得黄瓜中,搅拌均匀后,再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中,然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦!
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