猫屎咖啡真的是猫屎吗
猫屎咖啡不是猫屎,但确实是以猫屎为原材料制成的。猫屎咖啡又称麝香猫咖啡,是由印尼麝香猫吃下咖啡果,经过胃的发酵后,原封不动地排出咖啡豆;人们再把它粪便中的咖啡豆提取出来,经过加工制成。一些研究认为,麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,从而使咖啡苦味降低,增加了圆润口感。咖啡豆在麝香猫的肠道中,特殊的细菌提供独特的发酵环境,风味变得独特,格外浓稠香醇。
麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡之一,属于国际市场上的抢手货。但在咖啡工业界,猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。猫屎咖啡本身的品质并不算高。且还导致了麝香猫被无良商贩人工圈养;市场上假货太多;带动不良之风等问题。
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