葱蒸干贝,怎样做葱蒸干贝
1、食材:干贝200克、冬笋75克、香菇(鲜)75克、豌豆苗20克、小葱100克、料酒25克、味精2克、猪油(炼制)100克、盐2克、酱油40克、白砂糖25克、淀粉(蚕豆)5克。
2、豌豆苗择洗干净,备用;
3、香菇去蒂,洗净,切丝;
4、冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;
5、葱去叶、根须,葱白洗净,切段;
6、将干贝洗净,放入碗中舀满清水;
7、上笼蒸约半小时至松软,取出;
8、蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;
9、将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;
10、锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;
11、舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;
12、烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1 小时,取出扣入盘中;
13、把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;
14、舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;
15、待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;
16、放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。
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茶饼和散茶有哪些区别,茶饼和散茶有什么区别
1、工艺。茶饼和散茶的外观不同,茶饼是经过蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序制作的茶叶,散茶则是未压制成片或团的茶叶。2、外观。茶饼和散茶的外观不同,茶饼又称团茶,是形状如同一张大饼一样的蒸压茶。散茶由于未经蒸...
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火锅麻酱小料的调法
1、最纯正的麻酱的调法,麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用,接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开,记得一定要一点一点的加,直到芝麻酱成为能流动的酱汁。2、某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花,搅拌均匀后,放酱豆腐、芝麻酱,用勺顺时针搅拌3、还有一...
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韩式泡菜饼的用料和做法,韩式泡菜饼的用料和做法是怎样的
1、主料:300g韩式辣白菜,400g面粉。配料:1个洋葱,4个红辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)适量。2、准备原料:韩式辣白菜300g,面粉400g,洋葱1个,红辣椒4个,韭菜一小把,火腿1根,盐适量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,红辣椒切丝,泡菜切碎。面粉备好。4、先用水把面粉混合搅拌好,再...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...