抹茶凤梨酥步骤,怎样做抹茶凤梨酥
1、菠萝220克,黄油115克,冬瓜110克,糖粉30克,冰糖170克,蛋液37克,麦芽糖130克,奶粉50克,低筋面粉130克。抹茶粉5克,柠檬半个,盐1克。
2、买了一个菠萝,切成小块,放入料理机中搅打一下。打好后用纱布过滤掉点水份,把挤过的菠萝蓉倒入锅里。
3、冬瓜切小块,放入料理机搅打,也把冬瓜蓉挤出水份。把冬瓜蓉也放入锅里。
4、冰糖提前用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮,加入麦芽糖继续小火煮。
5、加点柠檬汁继续煮,煮至颜色发深关火,等冷却后可以先搓成一个一个圆球。
6、开始做酥皮:黄油软化后放入糖粉、盐。
7、用打蛋器打发呈羽毛状,倒入蛋液继续打发至完全融合。
8、低粉与奶粉混合筛入黄油糊里,再筛入抹茶粉,也可以和低粉混合过筛。
9、用橡皮刮刀拌匀后,拌成酥皮面团。
10、根据模具大小,将面团与馅料1:1的比例,取一个面团,揉成圆形用手压扁面团。
11、放上做好的凤梨馅,将面团放在虎口,慢慢使酥皮包裹住馅料。
12、把模具放在烤盘里,将包好馅的面团放入模具。
13、用手压平,这是做好的不同模具的凤梨酥生胚。
14、将凤梨酥连模具一起放入烤箱,175度,15-18分钟左右,因为模具有大小,比如:长方向的每个重量共40克,正方形的每个共55克,那重的就要多烤几分钟。
15、取出脱模即可,密封放入4个小时再食用,口感更佳。
-
炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
-
如何保存蒜水不变色
1、香油:可在蒜水的表面滴几滴香油,可隔绝氧气,有效防止蒜水变色。2、保鲜膜:可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存,可有效避免蒜水变色。3、冷藏保存:将蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以减缓变色。...
-
火龙果米粥做法
1、食材:火龙果1个、大米100克、葡萄干适量、水1100ML、蜂蜜适量;2、大米加水,浸泡30分钟。3、锅中放入1100ML的水,大火烧开。4、放入泡好的大米。5、大火催开后,转小火煮30分钟。6、先将火龙果切成厚片。7、再切成丁状。8、锅中放入葡萄干、火龙果,搅拌均匀。9、煮...
-
意面酱如何做,意面酱的做法
1、材料:瘦肉二两洋葱半个(小洋葱)、大蒜十瓣、西红柿两个、番茄酱适量、黑胡椒粒适量、黑胡椒粉适量、亨氏番茄酱适量。2、瘦肉切碎,用料酒、味极鲜酱油、黑胡椒粉腌制数分钟。3、洋葱,大蒜切碎。有个诀窍:切洋葱的时候旁边放一碗水,再打开抽油烟机。这样切的时候就...