猪蹄怎么做孩子吃最好
1、准备原料:新鲜的猪蹄四个(预先剁成小块备用),花生80克,莲藕1节,葱姜少许,甜面酱一勺,番茄酱2勺。
2、辅料准备:蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,白糖即可。
3、首先我们把花生倒入一个碗中,加入没过花生的清水,预先浸泡15分钟;把莲藕去皮切去两端,滚刀切块备用。
4、准备一个小碗,依次加入一勺甜面酱,2勺番茄酱,两勺蚝油,一勺生抽,五克白砂糖,半克的盐和鸡精,均匀搅拌备用。
5、锅中加入350ml的清水,把准备好的猪蹄,姜片,一勺料酒倒入锅中,稍微搅拌几下,先用大火煮沸,捞出锅边的浮沫,然后转小火慢炖8分钟,掏出洗净控干备用(保留姜片)。
6、锅中加入适量的油,五成油温倒入焯水过的猪蹄,开中小火翻炒至表皮微微焦黄。
7、随后把准备好的酱料倒入锅中,翻炒至猪蹄表皮均匀裹制,下面这张图的状态,您可以作为一个参考。
8、然后往锅中加入没过猪蹄持平的清水、准备好的花生和莲藕,稍微翻炒几下,盖上盖小火慢炖45分钟。
9、最后把所有的原料捞出装盘,把锅中的汤汁用大火收至粘稠,然后浇淋在装盘的红焖猪蹄上面,撒上葱花,就可以上桌品尝了。
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