家乡鱼饺的做法
1、主料:黑鱼肉:400克韭菜:100克鸡蛋:4个、精盐:3克、味精:2克、白糖:1克、鸡粉:1克、水:3克、水淀粉:10克、冰水:1盆、色拉油:2克、大葱:1根、鲜汤:100克。
2、先将鱼肉去皮用冰水浸泡5分钟,同时韭菜切末,鸡蛋加水淀粉搅开。
3、用平锅煎成小碗口大小的蛋饼备用,鱼肉底下垫葱段放平盘大火蒸10分钟,取出稍凉。
4、鱼肉加韭菜末,盐2克,味精1克,糖1克,鸡粉1克、色拉油伴成馅,用事先煎好的蛋皮包成半月形摆盘,入蒸锅大火蒸4分钟。
5、锅放鲜汤下余下的调料烧开打芡淋在蛋饺上即可。
-
鳝鱼炒芹菜做法
1、将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;2、芹菜斜切丝,焯熟备用;3、姜、葱、蒜切丝;4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;5、锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;6、放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎么做好吃,做的时候会用到什么辅料
1、嫩豆腐切块,大蒜切片,生姜切片,葱切成葱花。2、开火把油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末变色。3、加入水把麻婆豆腐汤底煮好,煮沸后加入豆腐,焖煮几分钟,加入白糖,撒上葱花即可出锅。...
-
话梅排骨的烹饪方法
1、材料:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。2、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。3、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出...
-
新鲜春笋焯水要焯多长时间,制作春笋焯水时间
1、做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。2、这样既可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。...