怎样去除茶的涩味,茶口感苦涩怎么解决
1、茶之所以会有涩味,首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的,茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因,如果这些物质大量析出,遮盖了茶叶当中其他的味道,茶汤就会发涩。
2、如果是茶叶本身的原因,大家在冲泡的时候,要注意冲泡方法,不要用高温冲泡,更不要投入大量的茶叶,这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中,茶汤就不会变的发涩。如果自己的冲泡方法没有问题,要去除茶的涩味,也可以试着加入一些螃蟹脚,可以让茶汤变得更加甘醇。
3、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物,更有可能是因为茶叶的质量问题。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶,或者茶叶里面的农药残留较多,也是会出现涩味的,对于这种茶叶,最好的解决方法就是将其扔掉。
4、还有一种造成茶叶涩口的原因,就是新茶,新茶刚刚制作出来,里面的咖啡碱和醛类物质含量过高,泡出来就会有涩味。对于这种情况,我们可以将新茶保存一段时间再喝。
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