奶茶里面可以咬爆的珍珠介绍
1、爆爆珠。爆爆珠口感和珍珠不同,爆爆珠外层凝胶薄膜包裹着液体,舌头一压,里头的汁就会一涌而出,形成一种爆浆的感觉。它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键,就形成了凝胶层。
2、爆爆珠做法:把果汁与海藻酸钙融合,搅拌均匀,放一晚静置去气泡,如果不想放也可以但是会有气泡。把乳酸钙倒入水中搅拌均匀,然后用小勺子或者滴管把果汁滴到水中,注意滴进去变成珠珠就捞起来,不然膜会变厚。珠子在乳酸钙中泡的越久,爆珠越结实,泡太久会变实心。
3、鸳鸯奶茶制作过程需要注意:红茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1。取一口锅,放入水煮开;将红茶放入杯中,冲入沸水,泡5分钟,过滤出红茶汁;将淡奶油倒入冲泡好的红茶中,充分搅拌均匀制成奶茶;将纯咖啡粉倒入茶杯中,冲入沸水,搅拌均匀;将调好的奶茶倒入咖啡中,再放入细砂糖混合均匀即可。
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剁椒蒸鱼的做法介绍,剁椒蒸鱼做法窍门
1、原料:草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒(罐头或袋装)剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜。2、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。3、鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里。4、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱,5、将拌好的酱...
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排骨汤怎么做肉冻
1、准备材料:牛骨头1000g左右、白萝卜1根、胡椒十几粒、姜片几片、料酒2汤匙、水适量、盐适量、醋几滴。2、把骨头清洗干净,放入高压锅,加入冷水没过骨头,不要盖紧盖子,先大火煮开。煮开后撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,盖好锅盖,高压锅发出扑哧的声音后改小火慢慢炖...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黄2个,细砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌。3、淡奶油加牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。4、将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中,完全混匀,搅拌的时候一定不要起泡。5、将3的液体过筛2次,这样会比较...
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...