小米馒头如何做才松软好吃
1、食材:小米面200g、酵母5g、白面400g
2、找一干净洗菜盆,倒入白面,小米面,酵母,混合均匀。
3、倒入水,(水提前倒入糖搅拌均匀)混合均匀,注意不要一次倒很多,多倒几次,将面团揉成一团。
4、放入盆中,用盖子或保鲜膜盖住,放在25到30度的温度下发酵。
5、等待3到4个小时,发酵完毕,面团变大,此时面很软,可以倒入少量面粉和面,不然待会切出来的馒头很软,全趴在蒸笼上,蒸出来一坨。
6、将面切开,揉成一个条状,用刀切成一小块一小块的。
7、将小面团揉成圆形状,放入蒸笼,蒸笼下面铺一层布,布上摸些香油,熟了之后揭馒头很方便。
8、盖好蒸笼,将蒸笼出气的地方用湿毛巾盖住,大火蒸25到30分钟。
9、打开蒸笼,用手按馒头,如果按下去,馒头自己回弹起来,说明熟了,如果按下去一个坑,不会弹起来,说明没熟。
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